香菇醬爆雞丁  

  每天做飯並沒有特定要煮那些菜,豬肉、牛肉、雞肉搭配著吃,前幾天煮的幾乎都是豬肉料理,來換換口味吃雞肉,小孩喜歡用甜麵醬炒的料理,口味重又帶些甜味,之前做過醬爆雞丁,家人都愛,今天一樣用到甜麵醬,但量少一些,另外多加豆瓣醬一起炒,讓單純的甜麵醬,味道更加特別,只用一種醬和二種醬混合,味道當然有差,味道不同、配料不同,家人吃起來的感覺就會不一樣.

香菇醬爆雞丁

材料:  去骨雞腿肉 450g    乾香菇 5朵    毛豆 1杯   紅蔥頭 6粒    蒜 3瓣    紅辣椒 1支    薑末 1t    蔥 3支

醃肉料:  甜麵醬 1T    豆瓣醬 1t    糖 1t    香油 1t

調味料:  甜麵醬 1/2T   豆瓣醬 1t    味霖 1T

做法:

1.  香菇泡軟切丁,毛豆事先煮熟,紅蔥頭、蒜、辣椒、薑、蔥切末,雞腿肉切丁加入醃肉料拌醃.
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2.  鍋中入油,加入紅蔥頭爆香.
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3.  加入蒜末、薑末及香菇丁炒香.
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4.  加入醃過的雞肉拌炒至熟.
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5.  加入調味料甜麵醬、豆瓣醬及味霖拌炒.
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6.  加入剩餘的材料毛豆、紅辣椒及蔥花.
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7.  拌炒均勻即可.
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8.  盛盤上桌.
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小叮嚀:

**喜歡吃辣的,紅辣椒早點放入爆香,不用去籽直接斜切片.

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