這次回去有帶一些川耳回來，這比一般木耳更軟也更好吃，我搭配茄子、馬鈴薯及紅蘿蔔，直接將材料混一混，就放入電子鍋煮，簡單就做出美味的什錦香茄。
用電飯鍋做什錦香茄
材料： 茄子 2條 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔 1條 川耳 1小撮（如用木耳就用2朵） 蒜 5瓣 薑 4片
調味料： 醬油膏 2Tbsp 豆瓣醬 2tsp 糖 1tsp 植物油 1Tbsp 水 3/4杯
做法：
1. 川耳事先泡軟，茄子切滾刀塊，稍微切大塊一點，馬鈴薯、紅蘿蔔也切塊，將所有材料及調味料放入電飯鍋內拌一拌。（茄子稍微切大塊一點，才不會煮好都不成塊。）
2. 放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。
3. 煮的期間開蓋翻動一下，讓食材受熱均勻。
4. 煮好取出。
5. 盛盤上桌。
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