有時為了做某道西式料理,而買了西洋香料,但大多只用一兩次就沒再用,因為西洋香料對我來說,還是很陌生,我也不知道該怎麼加,才能為料理加分這些香料都是來美國後才有接觸,之前做西班牙海鮮飯買了匈牙利紅椒粉,這種香料很常在食譜書內看到,運用的範圍也很廣,在料理、餅乾或麵包都可以用,雖然說是辣椒但其實是紅甜椒製成粉末狀,不會辣略為偏甜,有股很特殊的香味,料理時加入可增加菜餚的色澤及風味,買了不用也蠻浪費的,所以翻了食譜,決定來做匈牙利牛肉麵,用義大利麵來炒,配料隨意,看冰箱有些什麼就拿來配,西式料理很多都用牛絞肉來做,如果不吃牛肉的朋友,用雞、豬絞肉也可.
**下圖是匈牙利紅椒粉(paprika),延伸閱讀相關文章 匈牙利紅椒粉
匈牙利牛肉麵
材料: 牛絞肉 半磅(225g) 蕃茄 1顆 洋蔥 半個 杏鮑菇 1支 奶油 2T 罐頭高湯或水 1/2杯 煮熟的義大利麵
調味料: 市售的義大利麵醬或蕃茄糊 3T 鹽 適量 糖 1/2t 匈牙利紅椒粉 1T
做法:
1. 蕃茄、杏鮑菇及洋蔥切丁備用.
2. 鍋中入奶油炒香洋蔥.
3. 加入牛絞肉炒熟.
4. 加入蕃茄丁炒軟.
5. 加入義大利麵醬及高湯煮一下.
6. 加入匈牙利紅椒粉及調味料鹽、糖拌炒.
7. 加入事先煮熟的義大利麵.
8. 拌炒均勻即可.
9. 盛盤上桌,再撒些巴西利末.
小叮嚀:
**如用蕃茄糊,高湯的量可稍多一點,蕃茄糊較濃稠.
**高湯有鹹味,鹽的用量請自行調整.
**杏鮑菇可用蘑菇或新鮮香菇代替.
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