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  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率.平常煮飯都會在白米內添加五穀雜糧,就是要吃的更健康.燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等對健康有益的成分.而且燕麥還含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油,以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸,可以助血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的代謝,是最盡責心血管清道夫.燕麥所含有的水溶性纖維相當的多,可以幫助排便及增加飽足感,熱量又比白米飯、麵條等來得低,因此也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康.

  燕麥可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,早餐除了麵包、饅頭,我也喜歡煮碗燕麥粥,不論鹹甜都可口,之前也曾做過一些餅乾,用燕麥片取代部份的麵粉,健康又好吃,口感也不錯,還沒做過巧克力口味的燕麥餅乾,今天就來做,巧克力口味一直都是小孩的最愛,一般做餅乾大多加可可粉,這款餅乾不只放可可粉,還有苦甜巧克力,我喜歡用可可含量高的巧克力來做,味道濃郩,而且沒那麼甜,做餅乾材料豐富一點,吃起來才過癮,家裡有核桃及椰子粉,我各加了一些進去,烤好的餅乾香酥脆,豐富的口感,會讓你吃了還想再吃.

**下圖是我用的苦甜巧克力,可可含量60% .
苦甜巧克力  

巧克力燕麥餅乾(48片)

材料A:  低筋或中筋麵粉 140g    燕麥片(rolled oats) 140g    椰子粉 40g    無糖可可粉 1Tbsp    小蘇打粉 1/2tsp    鹽 1/4tsp

材料B:  苦甜巧克力 70g    鮮奶或奶水 60g    無鹽奶油 85g    糖 110g    蛋 1個    碎粒核桃 100g

做法:

1.  材料A的所有材料先準備好.
巧克力燕麥餅乾1  

2.  放在碗內用湯匙拌一拌,讓材料混合均勻備用.
巧克力燕麥餅乾2  

3.  鮮奶加苦甜巧克力,微波30秒或隔水加熱融化.(鮮奶的溫度夠融化巧克力就可以了,不需太高溫.)
巧克力燕麥餅乾3  

4.  趁熱攪拌均勻備用.
巧克力燕麥餅乾4  

5.  奶油加糖打至鬆軟,再加入蛋打勻.
巧克力燕麥餅乾5  

6.  加入做法4的融化巧克力.
巧克力燕麥餅乾6  

7.  攪拌均勻.
巧克力燕麥餅乾7  

8.  加入混合拌勻的材料A(做法2).
巧克力燕麥餅乾8  

9.  加入碎粒核桃拌勻.
巧克力燕麥餅乾9  

10.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成48個,一一排入烤盤內.(我烤了兩盤,每盤24個)
巧克力燕麥餅乾10  

11.  餅乾麵糰有點黏,取一張保鮮膜或塑膠袋,蓋在小麵糰上面,再壓扁.
巧克力燕麥餅乾11  

12.  在壓扁的餅乾麵糰上面,裝飾燕麥片.
巧克力燕麥餅乾12  

13.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約12-15分鐘.
巧克力燕麥餅乾13  

小叮嚀:

**麵糰大小會影響烤的時間,請自行調整,麵糊也不要挖太大.

**用低筋或中筋麵粉皆可.

**這款餅乾有兩種吃法,烤到乾是香酥脆,少烤幾分鐘是富有嚼勁,全憑各人喜好,我個人比較喜歡酥脆ロ的餅乾,餅乾不酥都可拿回去再烤一下.

**延伸閱讀相關文章  手工餅乾之一   手工餅乾之二    燕麥料理&點心   椰子粉點心

 

 

 

 

 

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