Juling's Blog

   百頁豆腐口感比一般豆腐Q軟,而且很耐煮,我喜歡買來做料理,在美國買到的油豆腐,口感都很硬,和台灣賣的軟嫩度差好多,豆腐含水量高,自己買豆腐來炸,不太好炸,而且炸不出像外面賣的油豆腐一樣漂亮,一鍋油又弄的髒髒的,所以我都用百頁豆腐來代替,百頁豆腐炸過的油都還可以再用,油內沒有殘餘的水份,也較不易變質,炸過再來燒的口感,比直接煮好吃,平常大多加素蠔油煮就覺得不錯,想多增加些味道,煮好後在上面再撒些炒熟的白芝麻及海苔粉,簡簡單單就多了兩種香味,蠻不錯的.

苔香百頁豆腐

材料:  百頁豆腐 1包（400g）   蔥 2支    紅辣椒 1支    蒜 2瓣    炒熟的白芝麻 1t    海苔粉 1t

調味料:  素蠔油 1又1/3T    糖 1t   

做法:

1.  百頁豆腐切厚片,紅椒、蒜及蔥切末備用.
 

2.  百頁豆腐入油鍋中炸至微黃後.
 

3.  撈出備用.
 

4.  鍋中入蒜末炒香.
 

5.  加入調味料炒香.
 

6.  加入炸過的百頁豆腐及水2T炒至豆腐上色入味.
 

7.  加入紅椒末及蔥末.(喜歡辣一點的,紅椒末早一點下,和蒜末一起爆香.)
 

8.  稍微拌炒一下即可起鍋.
 

9.  在小碗內放入炒熟的白芝麻及海苔粉先混合.
 

10.  百頁豆腐盛入盤中再撒上芝麻海苔粉.
 

小叮嚀:

**買得到軟嫩的油豆腐來做也可以.

**海苔粉在台灣烘焙材料行都有賣.

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