蜜汁照燒烤雞腿排  

    蜜汁料理可說是小孩的最愛,金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁,挺誘人的,看了就令人心動,之前用煎的做過蜜汁雞排 ,也曾用炸的來做蜜汁醬燒雞腿 ,用煎的雖然好吃,但一次只能煎4-5片的雞排,如果要做多一點的量,就要分次煎,用炸的,要準備一鍋油,除了煎或炸,當然也可以用烤的,想要多做一些的時候,就會用烤的,隔天再稍加熱,搭配生菜夾麵包,就是方便又美味的早餐,至於醃料醬汁,買現成或自己調都可以,今天來做蜜汁照燒口味,為了讓醬汁濃稠,我加了蜂蜜來烤,用烤的,一般都用鐵網架,但烤完要清洗鐵網架,麻煩又費事,所以我都在烤盤上,鋪張大一點的鋁箔紙再來烤,烤完後很好清理,沒用鐵網架,底部較不容易上色,但這並不影響它的美味,各位就依自已的喜好,來決定用或不用,我用去骨的雞腿排來做,可縮短烤的時間,吃起來也比較方便.

蜜汁照燒烤雞腿排

材料:  去骨的雞腿 約1700g    葱 3支    炒熟的白芝蔴    蜂蜜 1T

醃肉料:  醬油膏 3T    醬油 2T    酒 3T    味霖 2T    蜂蜜 2T

做法:

1.  去骨的雞腿加入所有醃肉料及葱段拌醃15分鐘.
蜜汁照燒烤雞腿排1.jpg  

2.  將醃好的雞腿排,一一排入烤盤內,用375度F或190度C先烤10分鐘.
蜜汁照燒烤雞腿排2.jpg  

3.  利用烤的時間,將剩餘的醃汁,放入小鍋中加熱濃縮.
蜜汁照燒烤雞腿排3.jpg  

4.  等醬汁變濃稠,再加入蜂蜜1T拌勻備用.(喜歡甜一點還可多加味霖)
蜜汁照燒烤雞腿排4.jpg  

5.  烤10分鐘後取出,在表面刷上濃縮的醬汁,再烤5分鐘後取出,再重覆刷一次,再烤5分鐘.
蜜汁照燒烤雞腿排5.jpg  

6.  烤完後,外皮呈現金黃.(喜歡外皮帶點微焦,在最後一次刷烤,將温度提高到400度F或是200度C)
蜜汁照燒烤雞腿排6.jpg  

7.  即可排盤,在雞腿排上撒些炒熟的白芝蔴,並搭配一小片檸檬,吃的時候擠些檸檬汁在上面一起吃,味道更棒.
蜜汁照燒烤雞腿排7.jpg  

 

小叮嚀:

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

**加醬油膏可增加醬汁的濃稠度.

**醃料也可加入1/2t胡椒粉,增加香味.

**甜度可依自己的喜好來增減蜂蜜的用量.

**鋪烤盤的鋁箔紙可選用厚一點的(heavy duty)較不容易破.

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