Juling's Blog

  在美國住久了,偶爾也會買美式炸雞來吃,鮮嫩多汁加上酥脆的外皮,確實好吃,每次買小孩總會再多買一份雞米花(popcorn chicken),小小的不帶骨頭,吃起來更過癮,不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的塩酥雞,雖然都是炸雞,但因醃料、炸粉或撒粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,平常最常用的炸粉就是地瓜粉,今天用不同的粉來炸,一樣酥脆,但口感和地瓜粉確有明顯的不同,脆酥粉蠻好用的,除了肉類,蔬菜也可拿來炸,將雞肉切小塊一點再來炸,就像雞米花,另外再介紹一種奶油味的撒粉,這種粉是代替奶油撒在玉米及烤馬鈴薯上面,不含脂肪及膽固醇,我也拿來撒雞塊,有奶油味的雞塊,兒子很喜歡.

**下圖是我在華人超市買到的脆酥粉.
 

**下圖是奶油味的撒粉,在Wal-Mart或其他美國超市都有,曾買過其他牌子,味道都太鹹,用在烤馬鈴薯上,我還是有放奶油,只是量減少,再加奶油粉增加香味,兒子喜歡有微微的甜味,買回來後我都會在瓶內加入2t的糖,然後再搖動瓶子,讓糖均勻散佈在奶油粉中,糖量也不要加太多.
 

蒜奶雞米花

材料:  雞胸肉 １塊(約350g)    脆酥粉 2T    蛋 半個    水 1/2T    油 1t

醃肉料:  醬油 1t    塩 1/4t    糖 1/2t    雞粉 1/2t    蒜粉 1/4t    胡椒粉 1/4t

做法:

1.  雞胸肉切小丁,加入醃肉料拌勻,醃15分鐘.
 

2.  將脆酥粉、蛋、水及油調成麵糊.
 

3.  將調好的麵糊拌入雞肉內.
 

4.  熱油鍋,將沾了麵糊的雞肉,一一放入油鍋中炸熟.
 

5.  撈出放在紙巾上吸油.
 

6.  裝盤並在雞米花上撒些奶油粉即可.
 

小叮嚀:

**在調麵糊時,將沙拉油1t換成溶化的奶油1t,也會有淡淡的奶油香.

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