起司洋芋千層派  

    上星期在Wal-Mart超市買了一大袋特價馬鈴薯,只做了蝦仁炒馬鈴薯絲起司焗蛋盅,還剩下不少馬鈴薯,今天再來道馬鈴薯料理,馬鈴薯營養豐富還可代替米飯,只要不是炸的,熱量都比米飯低,利用小孩愛的起司來烤個洋芋千層派,蒸熟的馬鈴薯壓成泥,鋪在烤盅或派盤上,中間夾入炒香的肉餡,一層薯泥一層肉餡,要做幾層都可以,既使簡單夾一層都很好吃,我用了兩種起司一種(velveta)混入薯泥內,另一種(mozzarella)撒在派上,烤好的洋芋千層派,每口都吃得到兩種起司的口感,還有淡淡咖哩香的肉餡,是道老少咸宜的料理.

起司洋芋千層派

材料:  馬鈴薯 4-5個(依烤盅大小而定)    絞肉 200g    洋葱 半個    奶油 2-3T    塩 適量    起司絲(velveeta cheese)    披薩起司絲(mozzarella)

肉餡調味料:  萬家香素蠔油 2T    咖哩粉 1/4t(如無可免)

**下圖中的起司絲(mozzarella)就是用在pizza上的起司絲,另一種起司絲(velveeta cheese)不會拉絲,加入會增加滑順的口感,這是我平常愛用的起司,熱量及鹹味較低,在美國以外的地區如果買不到,可用切達起司絲(cheddar cheese)代替.
起司洋芋千層派.jpg  

做法:

1.  馬鈴薯去皮切塊入電鍋中蒸.

2.  利用蒸馬鈴薯的時間炒肉餡,絞肉炒至變色再加入洋葱丁炒軟.
起司洋芋千層派2.jpg  

3.  加入素蠔油炒香.
起司洋芋千層派3.jpg  

4.  加入咖哩粉拌炒出香味.(咖哩粉量不要多,才不會蓋過起司的味道,淡淡的咖哩香似有若無)
起司洋芋千層派4.jpg  

5.  蒸好的馬鈴薯用筷子插插看,如可穿透表示熟了.
起司洋芋千層派5.jpg  

6.  趁熱壓成泥並加入奶油、塩拌勻後再加入起司絲(velveeta cheese).(塩的量不多,有點味道就好了,因為等會還要夾肉餡,如不加起司絲也可)
起司洋芋千層派6.jpg  

7.  取一部份鋪在烤盅或派盤上,上面再放上一張保鮮膜可以讓薯泥壓的更平均.
起司洋芋千層派7.jpg  

8.  在薯泥上鋪上一層薄薄的肉餡.
起司洋芋千層派8.jpg  

9.  接著再蓋上一層薯泥壓平.
起司洋芋千層派9.jpg  

10.  再鋪上肉餡.
起司洋芋千層派10.jpg  

11.  將剩下的薯泥蓋在上面並鋪平均.
起司洋芋千層派11.jpg  

12.  最後撒上披薩起司絲.
起司洋芋千層派12.jpg  

13.  入烤箱用用375度F或190度C,烤至表面微黃即可.(材料都是熟的只要起司絲上色即可,可用小烤箱來烤)
起司洋芋千層派13.jpg  

14.  切取一塊,在上面撒些海苔粉或起司粉(parmesan)增加香味.
起司洋芋千層派14.jpg  

 

小叮嚀:

**夾層要做幾層都可以,既使簡單夾一層都很好吃.

**咖哩粉不放也可.

**薯泥不要調太鹹,有點微微的味道就好了,因為等會還要夾肉餡.

 

 

 

 

 


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