Juling's Blog

   我最愛的水果是芒果，想要做果醬，當然不能漏掉芒果，這是上個月做的，買了一大盒，拿了三顆來煮果醬，自己煮的果香味更濃，而且也吃得到芒果丁，除了抹麵包，應該也可以入菜或做點心，要好好想一想，還能怎麼利用。

芒果果醬

材料：  芒果果肉 600g(3-4顆)    糖180g(可將部份糖量改用麥芽也可降低甜度)    檸檬汁 1顆

做法：

1.  芒果去皮去核後，切成約1公分小塊狀。
 

2.  擠出檸檬汁。
 

3.  在芒果丁內加入糖及檸檬汁拌勻。(芒果蠻甜的，糖我只用180g來拌，可將部份糖量改用麥芽糖，就可降低甜度，也不會影響果醬的濃稠度，比如糖少加50g，改加麥芽50g。)
 

4.  拌好的芒果丁，用保鮮膜封好後，放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時。
 

5.  8小時後，取出冷藏糖漬後的芒果。
 

6.  將糖漬的芒果，直接倒入鍋中以中火加熱煮沸，並不時攪拌，煮滾後會產生泡沫，泡沫要撈乾淨。
 

7.  撈過泡沫後的糖汁變清澈。
 

8.  持續加熱與攪拌，直到鍋內的果醬變濃稠，感覺一下果醬的濃度，若已達果醬狀態後就可熄火，冷了會再稠些。
 

9.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中，並蓋上瓶蓋。
 

10.  倒放直到完全涼透，就可以將瓶子放正，可室溫保存，開封後就要放冰箱保存。(我都倒放至隔天再放正，煮好的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒著放，可使瓶罐熱脹冷縮產生真空效果，蓋子與瓶身也會較為密合。)

小叮嚀：

**果醬的濃稠度，隨自己喜好來決定，瓶子裝好之後倒扣，因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙，瓶子倒回來之後，果醬沒有掉下來，這就表示果醬煮的太濃稠了。

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