紅糟魚條  

   平常家裡都是買魚片來料理較多,在美國長大的小孩比較喜歡吃魚片料理,整條魚還要小心魚刺,今天想來炸魚條,在沾裹的麵糊裡加入泡打粉,讓炸好的魚條,外面包覆一層ロ感像蛋糕的外衣,各位一定吃過炸熱狗,想像裡面包的是魚肉就對了,除了泡打粉我另外加入紅糟醬調味,麵衣口感鬆軟,帶著淡淡的紅糟香味,特別又好吃.

**下圖是我用的紅糟醬,有調味過的,淡淡的甜味及鹹味.

紅糟醬.jpg  

紅糟魚條

材料:  鯛魚 1片    葱 1支    薑 2片    塩 1/2t    酒 1/2T

蛋麵糊材料:   蛋1個    中筋麵粉 5T    泡打粉(baking powder) 1t    紅糟醬 2t    水 2T

做法:

1.  鯛魚片切成長條狀,用葱.薑.酒.塩拌醃15分鐘備用.(鯛魚片儘量切小條一點,較容易炸熟,我切的有點粗,炸好後外皮顏色有點深)
紅糟魚條1.jpg  

2.  將蛋麵糊材料全部放入碗內調勻備用.
紅糟魚條2.jpg  

3.  鯛魚條沾上蛋麵糊,一一放入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油,即可裝盤,可沾花椒塩來吃.
紅糟魚條3.jpg  


小叮嚀:

**鯛魚片儘量切小條一點,較容易炸熟,也不會炸太黑.

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