Juling's Blog

   美味的黑胡椒醬是很多人的最愛,也是料理中不可少的醬料,拿來佐牛排或是做料理,都很合適,今天就來做黑胡椒醬,香香辣辣的,吃起來真過癮,自己做不難,又可吃出特色,喜歡的辣度可隨自己的喜好做調整,想學如何自製黑胡椒醬嗎?請往下看喔!

自製黑胡椒醬

材料:  洋葱 1/4個    蒜 5瓣(切末)    培根 2片(切末)   

調味料:   奶油 1T    黑胡椒粉 1T    蠔油 2t    糖 1t    麵粉 2t    米酒 1T    水  140g    鮮奶油 2t

做法:

1.  鍋中放入無塩奶油.
 

2.  下洋葱丁炒至透明變軟.
 

3.  加入蒜末炒香,火不要大,不然容易炒焦.
 

4.  加入培根末拌炒,炒至微黃.
 

5.  加入黑胡椒粉炒出香味(黑胡椒粉不要用太細的).
 

6.  加入麵粉2t炒香後,再加入蠔油.米酒及糖拌炒.
 

7.  加入約140g的水(9T)煮勻.
 

8.  加入2t的鮮奶油調勻,讓味道更滑順.
 

9.  調好後顏色會變的白一點,鮮奶油的量不用多.
 

10.  做好的黑胡椒醬可以拿來炒麵或搭配其他料理.
 

小叮嚀:

**用奶油炒會更香.

**一定要加培根,味道會更好.

**不喜歡太辣的人,黑胡椒粉可減為2t.(黑胡椒粉不要用太細的)

**加入少量鮮奶油會讓味道更滑順.

**蠔油的部份,可用醬油代替.