麻油腰尺.jpg  

   胰臟細細長長,好像一把尺,坊間戲稱腰尺,所以說腰尺就是指豬的胰臟,也是坐月子的聖品,一般最常的做法,就是用麻油炒,因為麻油可以讓產婦身體溫暖其中黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效,大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇,豐富的前列腺素還能抗衰老,記得很久以前在坐月子的時候特別喜歡吃腰尺,軟軟的ロ感,感覺比腰子更好吃,來美國後,就很少吃,上周末去華人超市買菜,剛好看到有腰尺,就想買回家,做道好久沒吃的麻油腰尺,腰尺處理起來也容易,只要剪除上面的油及筋,就可切片川燙再來炒,因為不是坐月子,所以麻油的量我沒放太多,也沒有全部放酒,只用半酒水,如果是給產婦吃,麻油量稍微多一點,不放水,全用米酒煮.

麻油腰尺

材料:  腰尺 2條    薑片 10片

調味料:  麻油 2T    米酒 半杯     塩

做法:

1.  腰尺剪除上面的油及筋,切片入滾水中川燙,撈出洗淨備用.
麻油腰尺1.jpg  

2.  鍋中入2T的麻油冷油爆香薑片.
麻油腰尺2.jpg  

3.  爆到薑縮,變得較乾.
麻油腰尺3.jpg  

4.  倒入米酒半杯炒一下.
麻油腰尺4.jpg  

5.  倒入腰尺及水半杯一起拌炒.
麻油腰尺5.jpg  

6.  炒至湯汁八分乾時,加入塩調味.
麻油腰尺6.jpg  

7.  即可起鍋盛盤.
麻油腰尺7.jpg  

小叮嚀:

**薑片的量要多一點,用冷麻油爆香薑片,薑片要爆到縮.

 

 

 

 

 

 


Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()