這一道點心很特別,年糕上面的肉饀酥酥香香的,下面的部分軟軟QQ的,很適合拿來當宴客的點心,又很容易做.
**不同牌子的糯米粉,比重可能不同,在美國,糯米粉我買Mochiko sweet rice flour,烤好後肉餡會浮在上面,用其他牌子的糯米粉(泰國三象),肉饀會分佈在年糕裏,在台灣你們可試試看不同的牌子,然後做比較.
**在美國超市都可買到防沾鋁箔紙,這種鋁箔紙,超級好用,防沾效果超強,不抹油熱量也會低一點.
烤鹹年糕
材料: 糯米粉 450g(１盒) 糖 1 1/3C(約1C又5T) 水 3杯(約630g) 泡打粉 1.5t 奶粉 2T 蛋 4個(如果買到的蛋是XLarge可以用3顆) 沙拉油 2T
肉饀料: 絞肉 180g 油葱酥 100g 素蠔油或醬油膏 糖 白芝蔴(加不加都可以)
做法:
1. 鍋中入少許油將絞肉炒散後加入素蠔油及糖,炒至水份乾有香味後倒入油葱酥拌炒均勻即成為餡料.(炒絞肉調味料要下的重一點,素蠔油及糖要多放一點,烤好後肉饀才有味道.)
2. 將材料全部倒入鋼盆裹攪拌均勻,再加入炒好的饀料拌一拌.
3. 將拌好的材料,倒入舖上防沾鋁箔紙的容器內.(如用一般鋁箔紙要抹油)
4. 用350度F烤1小時.
5. 烤好放涼切塊,沒吃完可放入冰箱保存,下次要吃的時候再放回小烤箱烤即可,用微波爐加熱也可,不過用烤箱加熱上面的肉饀會酥酥的比較好吃,用煎或裹麵糊炸也可以.
小叮嚀:
**在美國,糯米粉我買Mochiko sweet rice flour,烤好後肉餡會浮在上面,用其他牌子的糯米粉肉饀會分佈在年糕裏,在台灣你們可試試看不同的牌子,然後做比較.
**一定要舖上防沾的鋁萡紙,如用一般的鋁萡紙就要抹上重油.(抹上奶油較香)
**要用有一點深度的烤盤,我用的是13"x9"的烤盤,用小一點烤盤,烤出來年糕較高,烤的時間可能會不一樣,請自行增减,烤到用竹籤插入中心拿起,沒有沾到粉漿就熟了.
**沒吃完可放入冰箱保存,下次要吃的時候再放回小烤箱烤即可,用微波爐加熱也可,不過用烤箱加熱上面的肉饀會酥酥的比較好吃,用煎或裹麵糊炸也可以.
**肉饀炒好後試吃,比平常吃的鹹一點和甜一點,和粉漿拌在一起時,鹹味會淡一點.
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