喜歡做餅乾給小孩當零食,除了口味變化多之外,也較新鮮,在我家奶酥餅乾是大人小孩都喜愛的一種,所以我也常做不同口味的變化,曾做過椰子奶酥、果醬奶酥餅乾及巧克力奶酥,這次要做花生口味,在麵糊裡加入花生醬來拌,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,老公說這樣的大小,吃起來感覺更順口,他還說這可以取名叫花生一口酥,香香酥酥的口感,真的蠻好吃的.
花生醬奶酥
材料: 無塩奶油 1條(112g) 花生醬 110g 蛋 1個 糖 50g 黑糖 50g 香草精 1tsp 低筋麵粉 160g 奶粉 2Tbsp
做法:
1. 奶油放在室温軟化,加入糖及黑糖用打蛋器打至鬆發.(黑糖如有顆粒要篩過再用)
6. 在烤盤紙上擠出麵糊,約可做100個.(我用22號擠花嘴)
8. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
小叮嚀:
**擠花袋適用在較濕軟的麵糊.
**我有個習慣,每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油,這是我的經驗,你們可以參考看看.
**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 花生醬料理&點心
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又學到了一項新技巧，那麼餅乾就不會那麼的油囉！謝
[版主回覆09/20/2011 23:10:13]吸過油的餅乾,底部也較乾爽,蠻好用的小秘方,wisky下次做餅乾可以試試.Juling 的餅乾花樣好美，感覺也很香酥‧
我也常想要做餅乾，不過一想到用擠花袋感覺不是很順手心理上有點排斥‧
[版主回覆09/20/2011 23:20:57]其實擠花袋操作起來,並沒想像中的難,多試幾次就會順手,當初在學蛋糕裝飾,剛開始也擠的不順,線條大小都不均,擠出的餅乾也是每個形狀都不太一樣,Esther只要再試試一定可以做的很好,加油喔!哇~好好吃.
.打包回家嚕..謝謝妳
[版主回覆09/22/2011 22:36:04]
香酥脆的小餅乾,有興趣可以試試.
hi~Juling~引用來做了花生醬奶酥餅喔~與您分享~
[版主回覆09/26/2011 22:11:30]chiu的花生醬奶酥餅做的真不錯,下次妳可以試試其他奶酥餅乾也同樣好吃.
椰子奶酥、果醬奶酥餅乾及巧克力奶酥
好奇怪喔!!我也是用擠花袋~但烤完後都會膨脹~都不會有剛擠出來的花案ㄝ~但你ㄉ有~是哪裡出了問題ㄋ?
餅乾麵糊拌亁一點，雖然用擠花袋會比較不好擠，但做好的成品較能保持漂亮的外型，一般裝擠花袋的麵糊都較軟，加熱後奶油融化，就會向外擴散，圖案就會變得較不明顯，想要花案明顯，餅亁做小一點，快熟也快定型，形狀就能保持。