經常用香蕉做蛋糕,除了小孩愛吃,也是想清掉過熟的香蕉,同樣是香蕉蛋糕,但材料做些小更改,嚐起來就會有不同風味或口感,用燕麥取代部份的麵粉來做,多了營養及口感,小孩吃了也健康.
材料A: 無鹽奶油 1條(112g) 糖 75g 蛋 2個 香蕉 3條(去皮後約重320g) 蜂蜜 100g 快煮燕麥(quick 1 minute) 80g 牛奶 1T
材料B: 中筋麵粉 180g 泡打粉(baking powder) 1t 小蘇打粉(baking soda) 1/2t
做法:
2. 奶油加入糖打至鬆發,再加入蜂蜜打勻.
3. 分次加入蛋(每次加入需先混合均勻,才能再加蛋)拌至奶油糊鬆軟.
4. 加入香蕉泥拌勻.
5. 加入燕麥及牛奶拌勻.
6. 再分次加入過篩的粉類(材料B)拌勻.
7. 將麵糊裝入紙模內約八分滿.
8. 用375度F或190度C烤約16-19分鐘,烤好取出放涼.
9. 香蕉味道香濃,加了燕麥,口感還是很鬆軟.
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