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   喜歡用蛋黃來做餅乾,感覺更加香酥可口,做貢丸剩了兩顆蛋黃,想拿來做蜂蜜餅乾,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,這樣吃起來感覺更順口,淡淡的蜜香及香酥的口感,也蠻好吃的.

蜂蜜蛋黃餅乾

材料: 無鹽奶油 80g    糖 40g    蛋黃 3個    蜂蜜 45g    低筋麵粉 180g

做法:

1.  奶油、糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.
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2.  加入蜂蜜拌勻.
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3.  加入過篩的低筋麵粉拌勻.
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4.  拌好的麵糊有點濕軟.
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5.  把麵糊裝入擠花袋內.
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6.  在烤盤紙上擠出麵糊,約可做150-160個,我擠了兩盤.(我用32號擠花嘴,餅乾約2公分大小.)
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7.  烤箱預熱用165度C或325度F烤約10-13分鐘.(烤至餅乾邊緣有點微黃)
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8.  餅乾小巧可囗.
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 小叮嚀:

**擠花袋適用在較濕軟的麵糊,裝入擠花袋的麵糊,一次的量不要裝太滿,會比較好握,也比較好擠.

**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

**蜂蜜的部份可以改用楓糖漿.

**蜂蜜會吸水,所以餅乾冷卻後要密封保存,以免餅乾吸收空氣中的水分而變軟,如果餅乾回軟,可放回烤箱再烤一下,烤箱不用預熱,直接放進去,從低溫開始加熱,等烤箱的溫度升高到接近烤溫就可關掉,這樣就不用擔心餅乾烤太黑.

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