常買豆腐來做料理，可以煮成配飯的菜，也可以做點心，這次想用焗烤的方式來做料理，可拿來配菜，也可當點心直接吃，混合蛋、起司、培根及蝦米再烤熟，大家可能會想，起司和蝦米配味道合嗎？也許不加會更好吃，雖然這也是我第一次嘗試，將這兩樣東西配在一起，感覺還不錯，味道不會怪，也不會不好吃，嚐起來有鮮味，所以有放蝦米我覺得更好吃。
焗烤起司豆腐
材料： 豆腐（medium firm或用板豆腐） 一盒（約540g） 蛋 4顆 培根 3片 蝦米 1Tbsp 蔥 2支 切達起司絲 50g 起司粉（parmesan cheese powder）
調味料： 鹽 1/2tsp（我放比1/2小匙再少一點） 糖 1-1.5tsp 胡椒粉
做法：
1. 蝦米稍泡再切碎，培根切細絲。
2. 培根和蝦米入鍋中炒香，炒培根會出油，正好可以炒蝦米，如果培根比較瘦，可酌量再加點油來炒。
3. 炒熟放涼備用。
4. 豆腐放微波爐加熱一分鐘，讓水份排一些出來，煎的時候才不會一直出水，我買的是盒裝豆腐，有泡水，所以加熱，水份就會排一些出來，用一般的板豆腐可以省略此步驟。
5. 倒掉豆腐的水份再壓碎。
6. 加入蛋、蔥花、培根及調味料拌一拌。
7. 加入起司絲拌一拌。
8. 我用9吋派盤，鋪上防沾鋁箔紙，再倒入拌好的起司豆腐料鋪平，並在表面撒一些起司粉或用披薩起司也不錯，烤箱事先預熱，用200度C或400度F烤約20-25分鐘。（如沒鋪防沾紙或防沾鋁箔紙也可以，烤好就用湯匙挖著吃。）
9. 加蛋、起司焗烤的豆腐，嫩嫩的，味道很豐富。
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