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  週末小孩都睡得比較晚才起床,常常都是早、午餐一起吃,所以除了兒子想吃的cereal,我還會再多加些肉類或蛋,增加蛋白質,也較有飽足感,早午餐儘量也吃得較不油膩,用奶油加點蒜片來煎雞胸肉,有蒜奶香,但不油膩,再搭配些蘑菇及青花菜,營養都很均衡,嚐起來也美味。

奶油香煎雞肉

材料: 雞胸肉 300g    蘑菇 5朵    蒜 2瓣    青花菜    奶油 1T

調味料: 黑胡椒    鹽    醬油 1t    糖 1/4-1/2t

做法:

1.  雞胸肉片成兩片,用肉鎚稍拍,但不要將肉片拍的太薄,拍鬆就好。
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2.  撒些黑胡椒及鹽,鹽不要撒太多。
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3.  蒜及蘑菇切片。
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4.  鍋中入奶油及蒜片炒香。
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5.  放入雞胸肉煎熟。
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6.  依雞胸肉的厚度,來決定要煎多久,肉鎚拍過的雞胸肉沒有很厚,所以不要煎太久,肉才不會柴柴的。
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7.  加入醬油及糖調味。
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8.  煎過的雞肉會出水,如果在鍋裡煮至收汁,加熱過久,肉就不嫩了,用鍋鏟先將肉片盛起,我只有煎兩片,直接放在鍋鏟上,讓肉片離鍋,鍋內的水份,繼續加熱,並收至八九分乾。
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9.  再放入肉片沾裹醬汁,即可取出。
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10.  同鍋加入蘑菇炒熟。
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11.  如果太乾不好炒,可酌量加一點點水炒。
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12.  雞胸肉切塊,上面放上蘑菇,再搭配燙過的青花菜,或是其他蔬菜。
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