我蠻常買花椰菜來做料理，白花菜較耐煮，可做的變化就更多了，除了直接煮、炒、烤或是煮湯，我都試過，但還沒做過煎餅，所以這次要做煎餅，用切碎的白花菜，加些蛋、麵粉拌，再入鍋煎熟，大量的白花菜，讓煎餅有口感也營養，不論當點心或是正餐都不錯，大口大口的吃餅，品嚐著美味的白花菜。
白花菜煎餅
材料： 白花菜 250g 蛋 1顆 麵粉 3T 美乃滋（沙拉醬）2T 泡打粉（baking powder）1/2t 蔥 2支 胡椒鹽 少許
做法：
1. 白花椰菜洗淨切小朵，煮一鍋滾水，加點鹽，下白花椰菜川燙至熟後，撈出瀝乾水份，再放涼備用。
2. 將放涼的白花菜切碎。
3. 白花菜加蛋、沙拉醬及胡椒鹽先拌一拌。
4. 再加入麵粉及泡打粉拌勻。（泡打粉可以不加，但口感較結實。）
5. 加入蔥花拌勻。
6. 將拌好的材料分四份，再入鍋煎。
7. 煎至兩面金黃。
8. 盛盤上桌，如果需要醬可以擠一些，我用醬油膏加糖及烏醋調了一些醬，淋了一點點在上面，如果餅有鹹味，直接吃不加醬也可以。
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