伯爵茶有股特殊的香氣，我常拿來做點心，想做不同口味的土司，就想到土司可以加伯爵茶，將常用的蜂蜜土司食譜，改成奶茶口味，蜂蜜也改成煉乳，讓土司的奶味更濃，嚐起來有淡淡的茶香及奶味，做點小小的變化就可以嚐到不同的滋味喔！
伯爵奶茶土司
材料A： 高筋麵粉 520g 煉乳 110g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 1個 伯爵袋茶（ Earl Grey Tea）4包 牛奶 250-260g
材料B： 無鹽奶油 40g
做法：
1. 材料A的麵粉先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰。
2. 再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 打好的麵糰。
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成6份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 將麵糰壓扁，由中間往上下擀開後再捲起來。
8. 將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度，水冷了可以再換熱水。）
9. 發酵至九分滿就可蓋上蓋子，準備預熱烤箱。
10. 用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
11. 出爐後即刻脫模放涼。
12. 完全涼後，即可切片。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1T做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**煉乳的部份可以用等量的蜂蜜來做。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
**延伸閱讀相關文章 麵包、比薩 土司&土司點心、料理
留言列表
