想做土司，這次用黑糖來做，黑糖比白糖健康，味道也比白糖好，淡淡的甜味，就算直接吃不抹醬也好吃。
黑糖鮮奶土司
材料A： 高筋麵粉 520g 黑糖 95g 鹽 1t 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t 蛋 1個 牛奶 285g
材料B： 無鹽奶油 40g
做法：
1. 牛奶和黑糖先攪一攪。（牛奶預留1T先不加，等會拌麵糰，不夠再加。）
2. 加入剩餘的材料A，攪打成稍具光滑的麵糰。
3. 再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（將奶油包在麵糰裡打）
4. 打好的麵糰。
5. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
6. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
7. 發好的麵糰分成6份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
8. 將麵糰壓扁，由中間往上下擀開後再捲起來。
9. 將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵，在麵糰表面噴點水增加濕潤。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度，水冷了可以再換熱水。）
10. 發酵至九分滿就可蓋上蓋子，準備預熱烤箱。
11. 用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
12. 出爐後即刻脫模放涼。
13. 完全涼後，即可切片。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1T做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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改天也來試試...
如果Kiki有麵包機，這做法不難可以試。
請問如果要加湯種，配方要更改嗎?黑糖是液體比例是多少?謝謝
ㄧ條土司黑糖的量約45-50g，可以再減少，但不適合再增加，如用白糖我會再減5-10g，所以加湯種，糖量不變，但液體的量就要減少，這份食譜如多加湯種，液體的量就要減少，減少多少要看妳加入湯種的量多少，湯種含麵粉及水量，我用的湯種是水量含5/6(1比5麵粉比水)，所以要扣掉水份，妳可以先減掉水份先打，不夠再酌量增加調整，麵粉經遇糊化再加入麵糰打，總水量(含湯種)本來就會比較多，我沒試過這份食譜加湯種，正確的水量是多少，所以妳要自己試再調整，水量少可以再增加，但太多時就比較麻煩，所以才先多減水，再補加。