平常買絲瓜,除了清炒,也喜歡搭配其他的食材來煮,豆腐是百搭食材,和大部份的材料都能配,沒試過豆腐和絲瓜一起炒,所以想做,這次將豆腐切成三角形來煎,感覺像是用油豆腐燒絲瓜,再加入豆瓣醬調味,雖然這兩種食材,感覺很清淡,但有豆瓣醬,就是下飯的保證。
絲瓜燒豆腐
材料: 澎湖絲瓜(稜角絲瓜)2條 豆腐 1盒(medium firm約540g) 薑末 1.5t 蒜 3瓣
調味料: 豆瓣醬 1Tbsp 糖 1tsp 鹽
做法:
1. 豆腐切三形片狀,再放入微波爐中加熱一分鐘,讓水份排一些出來,煎的時候才不會一直出水,我買的是盒裝豆腐,有泡水,所以加熱,水份就會排一些出來,用一般的板豆腐可以省略此步驟。
2. 鍋中入油,放入三角形的豆腐煎,豆腐下鍋不要急著翻面,一面停留兩分鐘再翻面,豆腐就會上色。
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