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   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,但兒子說最好不要帶有蝦殼,吃起來才過癮,所以我比較常剝成蝦仁來炒,兒子就是偷懶嫌麻煩,說手會弄髒,但煮這道,就不用幫他剝蝦殼,他都說要自己剝,因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁,他喜歡吮舔一遍,再剝殼吃蝦,自己剝才更美味,買了超大蝦來做這道,大蝦肉厚,吃起來更過癮。

油燜茄醬大蝦

材料: 大蝦 8隻(約300g)   蒜 3瓣    薑末 1tsp    蔥 3支

調味料: 蕃茄醬 3Tbsp    醬油膏 1.5Tbsp    糖 1Tbsp

做法:

1.  蝦子用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份,薑、蒜切末,蔥切段。
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2.  鍋中入2大匙油,放入蒜末、薑末炒香。(油量要稍多一點,我用2大匙來炒。)
油燜茄醬大蝦做法2.JPG

3.  放入大蝦煎,蝦較大隻,所以加蓋燜一下會更快熟。
油燜茄醬大蝦做法3.JPG

4.  煎至蝦子底部變色,翻面再煎。
油燜茄醬大蝦做法4.JPG

5.   煎熟後,先盛出備用。
油燜茄醬大蝦做法5.JPG

6.  利用鍋子的餘油,加入調味料。
油燜茄醬大蝦做法6.JPG

7.  炒出香味。
油燜茄醬大蝦做法7.JPG

8.  再加入蝦子炒至半收汁。(醬汁沒加水,所以稍微拌炒一下,醬汁就變得更稠,而沾黏在蝦殼上。)
油燜茄醬大蝦做法8.JPG

9.  起鍋前再加入蔥段稍拌。
油燜茄醬大蝦做法9.JPG

10.  即可盛盤。
油燜茄醬大蝦做法10.JPG

11.  蝦子都沾滿酸甜的醬汁,很美味。
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