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  最近比較常買牛蒡,除了做家人喜歡吃的炸牛蒡絲,也做些簡單的變化,加入雞肉及杏鮑菇來炒,就是簡單又下飯的家常菜。

牛蒡燒雞

材料: 去骨去皮雞腿肉 400g    牛蒡 1.5根    杏鮑菇 150g    蔥 2支    薑 1.5t    蒜 3瓣    辣椒 1支

醃肉料: 醬油 1Tbsp    糖 1/2tsp

調味料: 醬油膏或素蠔油 2T    糖 2-3t    辣椒醬(sriracha hot chili sauce)1Tbsp

做法:

1.  牛蒡去皮後切滾刀塊,再放入水中浸泡以防變色。
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2.  倒掉泡牛蒡的水,再重新加入1-1.5杯水(剛好蓋過牛蒡的水)一起煮。
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3.  煮至自己喜歡的軟度備用。(我煮滾後,再煮10分鐘,可以試吃看看是否煮夠了。)
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4.  雞肉切塊加入醃肉料拌一拌,杏鮑菇切滾刀塊,蔥切段,辣椒切片,薑蒜切末。
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 5.  鍋中入油,放入薑、蒜末炒香。
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6.  放入雞肉炒熟。
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7.  放入牛蒡、杏鮑菇及煮牛蒡的水2大匙一起炒熟杏飽菇。
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8.  加入調味料拌炒。
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9.  加入辣椒醬炒,這可以在前一步驟就放。
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10.  起鍋前加入蔥段及辣椒拌炒。
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11.  盛盤上桌。
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