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  買了太多的蕃茄,所以在煮咖哩時也加一些蕃茄一起煮,之前也曾做過加了蕃茄的咖哩(蕃茄椰香咖哩雞),雖然蕃茄有酸味,但和咖哩煮味道並不會酸,再加點椰漿,感覺味道很不錯,煮一鍋拌著飯吃也很下飯。

蕃茄咖哩

材料: 絞肉 300g    馬鈴薯 2顆(350g)   蕃茄 3顆    紅蘿蔔 1條    洋蔥 1顆    薑末 2tsp    蒜頭 3瓣(切末)   香菜梗末

調味料: 醬油 2Tbsp    糖 1.5tsp    鹽    咖哩粉 2Tbsp    椰漿 1/4杯    水 1.5杯

做法:

1.  馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔切塊,洋蔥切片,薑、蒜切末。
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2.  鍋中入油炒香薑末、蒜末。
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3.  加入洋蔥炒軟。
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4.  加入絞肉炒熟。
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5.  加入咖哩粉炒香。
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6.  加入馬鈴薯、紅蘿蔔。
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7.  加入1.5杯水煮滾。
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8.  再加入蕃茄一起煮。
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9.  煮至馬鈴薯熟,再加入醬油、糖及鹽調味。
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10.  我夾掉蕃茄的外皮。
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11.  加入椰漿及香菜梗末煮勻即可。
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12.  盛盤上桌。
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 **延伸閱讀相關文章  蕃茄料理    馬鈴薯料理&點心    咖哩料理    椰漿料理&點心

 

 

 

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