之前曾做過抹茶紅豆鬆糕，鬆糕是用在來米粉及糯米粉來做，但做法和一般的糕、粿有些不同，不是揉成糰，也不是拌成糊狀來做，而是讓粉呈現鬆散狀，所以做出來的口感乾鬆，之前做的就是覺得有點乾，想試著改良看看，於是將兩種粉的比例做了些改變，增加在來米粉而減少糯米粉的量，並做成小杯狀，我想做小一點，讓蒸氣更能穿透，改良後的鬆糕，口感較濕潤，嚐起來感覺像狀元糕，印象中的狀元糕鬆軟有彈性，就像這次的鬆糕，內餡包了黑糖及芝麻粉，味道蠻香的。
黑糖芝麻鬆糕
鬆糕材料： 在來米粉（粘米粉）100g 糯米粉 25g 糖粉 20g 水 70g
內餡材料： 黑糖 30g 芝麻粉 10g
做法：
1. 在來米粉、糯米粉及糖粉先拌一拌。
2. 再慢慢加入水拌。（水如果還加的進去就再加）
3. 拌到粉都有吸收到水。(如果覺得結整團，可在室溫放一下，就會乾一點，再剝小塊來搓散。)
4. 用手搓至鬆散。
5. 再過篩，有粗顆粒狀的壓散，用手指磨一磨網篩，就可篩過去。(這次水量有多一點點，所以粉顆粒較粗，要過篩時，將粗顆粒壓散，再用手指磨一磨網篩就可以。)
6. 過篩後不要再拌，讓粉保持鬆散狀。
7. 內餡材料拌一拌。
8. 取可蒸的容器抹油，我用各別的muffin模。
9. 用湯匙舀一些鬆粉在杯子裡，放進去就好，不要壓平，保持鬆散狀。(鬆粉量不用裝太多)
10. 接著舀一些黑糖芝麻粉均勻的鋪在鬆粉上。(如果沒有芝麻粉，直接撒黑糖也可以。)
11. 最後再蓋一些鬆粉，鬆粉量不用太厚。(我做了8個)
12. 排入蒸籠內，等水開再放上蒸籠，蒸約20分鐘。(我有多蒸一些時間，讓鬆糕吸收更多的水氣。)
13. 蒸好取出。
14. 倒扣在盤子上。
15. 放室溫久一點會變乾，所以剛蒸好趁熱吃最美味，口感也濕潤，如果在室溫放久一點變乾，可以噴點水，再放電鍋稍加熱一下，就可恢復濕潤，沒馬上吃完，裝入塑膠袋內保存，也可防止表面變乾。
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