小孩和我都喜歡口感軟Q的點心，所以用地瓜粉做了紅豆椰汁糕，地瓜粉做的點心就是軟Q的口感，加入紅豆做成雙色，也讓味道更豐富，這是用蒸的點心，所以也可以用 鍋寶IH電子鍋 做，我用定溫模式就可設定時間，有時間在蒸的過程中，就可知道時間過了多久，因為這點心有多層次，所以時間相對重要，螢幕有顯示時間，我就可以正確判斷，何時還要加料，而不用另外準備一個計時器，蠻方便的，如果覺得還要準備紅豆麻煩，雙層的部份，也可做綠茶或是巧克力口味，只要調兩份材料B，其中一份加入1小匙綠茶粉或是可可粉，就可以做雙色，不一定要做紅豆口味，材料簡單做法也不難，可以試試看喔！
紅豆椰汁糕
材料A： 椰漿 90g 地瓜粉 90g 麵粉 2tsp 糖 50g 蜜紅豆粒 80g 滾水 120g（或用紅豆湯30g＋滾水90g）
材料B： 椰漿 90g 地瓜粉 90g 麵粉 2tsp 糖 60g 滾水 120g
做法：
1. 材料A滾水除外的其他材料，先放入小鍋中攪勻，我用2大匙(30g)紅豆湯和90g的滾水，所以紅豆湯30g也一起加進去拌。(我煮紅豆(综合剉冰)，先用網篩撈出甜紅豆顆粒80g來用，紅豆湯的部份另外用，因為水份的量必需精準一點，所以紅豆顆粒就要用網篩撈，紅豆湯就算在水份裡，我用2大匙紅豆湯及90g滾水，加點紅豆湯讓紅豆層顏色深一點，味道也多一點，如果你只和有蜜紅豆粒，就用120g滾水來做。)
2. 我把小鍋放秤子上，再加入滾水攪拌，這樣就很方便量出需要的量。(因為地瓜粉水會沈底，所以要加些滾水攪拌，讓粉漿稠些，就可避免在蒸的過程中粉漿沈底，而造成口感不均。)
3. 接著拌材料B的部份，一樣滾水除外，其他材料先拌勻。
4. 再加入滾水攪勻。
5. 内鍋放3杯水(内附量杯)。
6. 再放蒸架及容器。(容器用磁碗也可以，只要放的下)
7. 按定溫鍵設定温度99度C。
8. 再設定時間45分鐘及按開始。(定溫模式是到達設定的溫度之後才會開始計時，按開始鍵後就開始加溫，螢幕上定溫料理字就會持續閃爍，等到達設定的溫度後，閃爍就會停，而變成固定顯示，當看到閃爍停止就表示溫度已達到設定。)
9. 先倒入一半材料B粉漿，要倒入前，粉漿也要再攪拌一下再倒下去，倒入後就蓋上蓋子蒸。
10. 蒸約8分鐘後開蓋，用筷子試一下，是否已凝固變硬，有凝固才可再加下一層。(我用不鏽鋼鍋蒸了約8分鐘就熟了，如果用的磁碗厚些，時間可能還要再加長，隨時都可開蓋測試是否熟了。)
11. 確定凝固了，就加入一半的材料A粉漿，再蓋上蓋子繼續蒸，倒入粉漿前一樣要先拌一拌再倒。(因為有設定時間，所以螢幕有計時，就可知道時間過了多久。)
12. 蒸了8分鐘再開蓋試。
13. 確定凝固了，再倒入剩下的材料B粉漿繼續蒸。(倒入粉漿前一樣先拌一拌再倒入)
14. 蒸了8分鐘再開蓋試。
15. 確定凝固，就再倒入剩下的材料A粉漿蒸，倒入前也一樣要再拌一拌再倒入。
16. 確定都變硬了，就是蒸熟了。
17. 原先也不知道會蒸多久，想說一層約10分鐘，所以設定45分鐘，結果不需要這麼久，蒸好時間還有剩，就按取消設定就好，因為容器不同，時間也可能不同，所以保險一點，多設定些時間，最後蒸好再取消設定就好。
18. 蒸好取出放涼，要完全放至涼透才好脱模，熱熱的很黏，放涼後黏度就會降低。
19. 再分切數塊，如果會黏刀，在刀背抹點油會更好切，也比較不黏。
20. 可以直接吃，也可在表面裹上一層椰子粉就更不黏了，小孩不愛吃椰子粉，所以我没沾，口感軟Q蠻好吃的，地瓜粉點心不適合放冰箱，冰過會變硬，所以放室溫，但這也不要放太久，室溫一天ok，時間久了也會變硬，最佳賞味現做現吃。
小叮嚀：
**地瓜粉容易沈底，所以加入滾水拌，讓粉漿有點糊化變稠，就可減少沈底，滾水量比較没很多，所以要倒入蒸的前，最好還是再拌一拌再倒進去。
**蒸好的紅豆椰汁糕要放到完全涼透，才容易脫模。
**地瓜粉點心不適合放冰箱，冰過會變硬。
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