平常有空時就會多做些食譜起來，把照片整理好，食譜内容也都先寫好，才不會忘了材料的份量，這樣既使没空做新食譜也能po文，眼睛還在復原中，兩眼視差大，也不方便用眼太多，所以前段開場白就不再多寫，簡單敍述就好，氣炸鍋也能做餅乾，義式脆餅需要烘乾水份，才可保持脆硬的口感，用氣炸鍋來做蠻合適的，餅乾可以烘的很乾，脆脆的口感好吃。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸摩卡義式脆餅
材料： 無鹽奶油 65g 糖 70g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆(蛋液60g) 低筋麵粉 175g 無鋁泡打粉 1tsp 無糖可可粉 10g 二合一咖啡粉 2包(我用二合一咖啡粉多些奶味或用咖啡粉4g也可以，如没咖啡粉就用等量無糖可可粉) 杏仁堅果 40g(也可以改用核桃) 苦甜巧克力豆 30g
做法：
1. 軟化奶油加糖、鹽打成奶油霜狀。
2. 分次加入蛋液打勻。
3. 加入可可粉及咖啡粉拌勻。
4. 加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉)拌勻。(可可粉和咖啡粉可以和麵粉一起放，不用分兩個步驟，因為我要調整麵粉所用量，所以先加可可粉和咖啡粉。)
5. 拌至快成團時，再加入杏仁堅果及苦甜巧克力拌勻。(我用的杏仁是熟的，所以沒再烤過，也可以用杏仁條或核桃。)
6. 拌好的餅乾麵團。
7. 氣炸鍋內墊一張烘焙紙，將麵團分兩份，直接在烘焙紙上塑形成條狀。
8. 設定溫度160°C先烤15分鐘。
9. 拉出炸籃翻面。
10. 因炸籃空間較小而且還會燙，直接翻面會比較難翻，所以我用兩手的食指及姆指，直接將烘焙紙拿出來，在桌面翻面。
11. 再將烘焙紙放回炸籃裡。
12. 因為麵團已七分熟，所以再次設定時間就要短一點，一樣用160°C，再烤10分鐘就夠了。
13. 烤至餅乾麵團完全膨脹。
14. 取出麵團趁還溫溫的狀態就可以切片，冷了變硬再切，餅乾就容易碎裂。
15. 將餅乾切成1公分的片狀，再將切面朝上排入炸籃裡。(因為我邊緣烤的有點乾，怕切太薄邊緣會碎，所以我切半吋寬，第二次加熱時我轉12分鐘，烤完邊緣都硬了，所以切較容易碎，食譜我改成10分鐘，少烤2分鐘邊緣就不會這麼硬，也會比較好切。)
16. 餅乾已經熟了，現只是要烤乾一點，所以降至140°C來烤，時間10分鐘
17. 取出翻面。
18. 都翻面了，再放回炸篮繼續烤乾餅乾。
19. 餅乾已經九分乾了，所以我再降溫至120°C來烤，時間10~15分鐘，因為餅乾切的厚薄可能不一樣，所以烤乾的時間也會不同，我想降溫至120°C，即使多烤些時間，也不用怕烤焦，覺得還是降溫比較保險。
20. 完全烤乾的餅乾，摸起來很硬，萬一冷了覺得不夠脆硬，都還可以放回氣炸鍋內再加熱。
21. 我怕邊緣碎裂，所以切半吋寬，切好的餅乾都放的下。
22. 如果切的較薄(1公分大小)，餅乾數量就會比較多片，萬一放不下時，就可利用附的燒烤架，燒烤架高度夠，就可將餅乾變成二層，燒烤架上面也可放，就不用分二次烤乾餅乾。
23. 餅乾嚐起來巧克力味道蠻濃，還有淡淡的咖啡味，脆脆的很好吃。
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