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  今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕,我想大家應該沒吃過這樣的點心,蛋糕的味道像魚板,但口感卻像玉子燒,又比玉子燒多了一點軟Q,吃起來有日式風味,是用魚漿加多量的蛋來做,魚漿混了蛋及調味料再用烤箱烤,感覺也像在做蛋糕,以前常做給小孩吃,她們都很愛,我已很久沒做這道點心了,這次有將材料做了些調整,我覺得比之前做的口感更好,很多人應該都沒看過我有做過這道點心,這次想用氣炸烤箱來做,原先用140°C來烤,結果上色太深,後來降溫至130°C又再烤一次就剛好,做好的魚漿蛋糕,可切片直接吃,也可煎過再吃,煎過再吃,口感像魚豆腐,想不想品嚐這份特別的點心,做法不難,真的很好吃,大家可以試試。

**我用的免洗鋁箔容器L22.5xW17XH5公分,底L18xw12公分。
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸魚漿蛋糕

材料: 魚漿 250g(量可增至300g)    蛋 6顆    水 40g

調味料: 鹽 1/4tsp    糖 25g(量可增減)    味醂 2Tbsp    萬家香壽喜燒醬 1Tbsp(可用等量的鰹魚或昆布醬油,如用一般醬油量減半不然會太鹹)    烹大師柴魚粉 1tsp(可用雞粉代替)    植物油 2tsp    木薯粉(topioca starch) 15g(可用地瓜粉或太白粉代替)

做法:

1.  魚漿加入所有調味料先攪勻,因為魚漿很稠,水份不能一下子加太多,會不好拌勻,所以調味料内有一點液體先攪勻,再來加水或蛋就會比較好拌勻。
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2.  調味料拌勻後,再加入水攪勻。
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3.  接著分次加入蛋液攪勻。
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4.  我怕不好脫模,保險一點,我有舖防沾紙,鋪了防沾紙,鋁箔容器還可重覆使用,我發現一個偷懶的方法,撕一張防沾紙揉皺皺的,再打開來鋪,就不用折大小,直接就可以鋪鋁箔容器。
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5.  再倒入拌好的材料。
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6.  我放氣炸烤箱內第四層。(放稍低一點,表面比較不會上色太深,氣炸烤箱有5層,我放第四層。)
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7.  設定溫度130°C。
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8.  設定時間40分鐘。
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9.  烤好取出。
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10.  切片後的魚漿蛋糕看起來真的有些像蛋糕,吃起來像有海鮮味的玉子燒,但比玉子燒多了點軟Q的口感,做好可直接吃,也可煎過再吃,煎過再吃口感像魚豆腐,可當點心吃,也可拿來配飯。
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11. 用130°C烤出的顏色剛好。
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12.  是不是看起來很像蛋糕。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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