老爸最愛布丁、蒸蛋這類食物，即使天天吃也不膩，因為我都有幫他做些變化，這次我在蒸蛋裡多加嫩豆腐，再煮些料淋在蒸蛋上，感覺材料有豐富些，口感也軟嫩滑溜，拌飯吃下飯又美味。
肉末豆腐蒸蛋
材料： 嫩豆腐 1盒(我買義美絹豆腐1盒290g) 蛋 2顆 絞肉 100g 紅蘿蔔末(配色用，我切三片紅蘿蔔先切絲再再切碎) 葱 1支(切葱花)
調味料： 蛋調味(水加蛋的1.5倍，再加烹大師柴魚粉1小匙、醬油1小匙、盬 1/4小匙) 絞肉調味(醬油膏 1大匙、太白粉1/2小匙、水 1大匙) 芡汁調味(水半杯 、萬家鄉壽喜燒露 2大匙、胡椒鹽)
做法：
1. 取一個深盤，放入切小塊的嫩豆腐。
2. 蛋加入調味料打勻，水量是蛋的I.5倍，可以用秤的，先秤出2顆蛋的重量，就知道1.5倍該放多少水量，或是將蛋打入量杯，看量有多少ml，然後乘以1.5，就知道加多少水。
3. 拌好的蛋液要過濾，蒸出來的蛋口感才會細嫩，不想過濾也行，蒸好的蛋可能會吃到，沒拌均勻的蛋白。
4. 內鍋要放蒸架，加入1杯的水(量米杯)，再放入裝蛋液的器皿。
5. 蒸蛋不能高溫，所以鍋蓋不能蓋密，要留縫，如果不知道要開多大，可以放一雙筷子在鍋邊，再蓋鍋蓋。
6. 利用蒸蛋的時間來炒肉末，絞肉加入調味料攪勻。
7. 紅蘿蔔三片先切絲再切末，葱切葱花。
8. 鍋中入油炒熟絞肉。
9. 加入紅蘿蔔末、水半杯及調味料煮開。
10. 再芶點薄芡。
11. 起鍋前加入葱花稍拌，即可熄火。
12. 取出蒸熟的豆腐蒸蛋。
13. 再淋上煮好的料。
14. 搭配著料一起吃更美味。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
文章標籤
全站熱搜
留言列表
