家裡又有過熟香蕉，天氣熱香蕉熟的更快，有過熟香蕉拿來做蛋糕最快消，雖然已做過不少香蕉蛋糕，但這款是第一次做，試著在香蕉蛋糕内加入咖啡粉，來取代可可粉，沒想到咖啡和香蕉的組合，味道可以這麼合，嚐起來感覺比加可可粉的好吃，這是款香蕉量較多的蛋糕，我加了一包二合一的咖啡粉，咖啡粉調合了香蕉的甜味，感覺沒這麼甜，而且也吃不出咖啡味，一樣是香濃的香蕉味，很喜歡這款香蕉蛋糕，覺得比之前做過的香蕉蛋糕都還要好吃，老爸一聽到有加咖啡，他說也想吃，雖然沒他預期的咖啡味，但他說還是很好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~美味香蕉蛋糕
材料： 香蕉 3~4條(剝皮後重約320g) 無鹽奶油 50g 黑糖 45g 鹽 1/4tsp 蛋 2顆 中筋麵粉 150g 無鋁泡打粉 1tsp 小蘇打粉(baking soda) 1/4tsp 咖啡粉 1tsp(我用一包二合一咖啡粉，咖啡粉可不放，如沒放咖啡粉，黑糖量可酌量再減5~10g) 葡萄乾 30g 核桃 30g
做法：
1. 我在全聯買的香蕉沒有很大條，一包600g重有3~5條，我選一包5條的，所以香蕉沒有很大條，剝了4條有320g，這份食譜香蕉泥的量用300-320g都ok。
2. 我把香蕉裝入塑膠袋內來壓，不用壓到完全成泥，我還保留部份小小塊狀，烤好的香蕉蛋糕會更好吃也好看。
3. 奶油要融化，所以我和黑糖一起放攪拌盆裡，再隔水加熱融化，邊加熱邊攪拌，黑糖也容易攪勻。
4. 奶油融化就可拿離開熱水，再繼續攪拌至降溫。·
5. 加入香蕉泥拌一拌。
6. 加入蛋及咖啡粉拌一拌，我家裡只有雀巢二合一咖啡粉，所以我放了一包來代替1小匙咖啡粉，沒咖啡粉可不加，如沒加咖啡粉，黑糖可酌量再減5~10g。
7. 加入過篩的粉類(中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉)拌勻。
8. 再加入葡萄乾及核桃，核桃加入前先剥或擀壓小塊一點再加進去。
9. 我做成杯子蛋糕大小，家裡剛好有免洗的鋁箔小烤模，這一份拌好的麵糊，我分装成七份。
10. 7杯放在氣炸烤箱的烤盤上剛剛好。
11. 我放氣炸烤箱中間層，有5層我放第3層。
12. 設定溫度140°C。
13. 時間25分鐘。
14. 烤好取出。(如果容量大一點，就是這一份材料分比七份少，烤的溫度不變，但時間要酌量增加些，可用牙籤從中間插入試試，如果牙籤上沒沾黏濕濕麵糊，就是熟了。)
15. 這款香蕉蛋糕，香蕉量很多，所以味道很香，雖然加了咖啡粉，但吃起來沒咖啡味，咖啡讓香蕉蛋糕更美味，也可調合香蕉的甜味，和加可可粉做出來的味道不同，以往都加可可粉，這次加咖啡粉更好吃。
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