最近因疫情都較少去市場買菜，所以都吃的很簡單，也沒太多變化，老爸天天都吃清蒸魚，我看他也都快吃膩了，問他想吃牛肉嗎？我也很久沒買，才問他，老爸說想吃，以往買牛肉都只是用滷的，吃的口味的一樣，這次想煮羅宋湯給老爸吃，蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛，相信他會喜歡這道料理，老爸也愛美食，只要東西煮的夠軟爛，好入口，他是不挑食的，因為我有快鍋，所以煮牛腱的部份，就用快鍋，之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉，電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋，所以這次煮羅宋湯不止節能省時，感覺也輕鬆許多，煮好的羅宋湯，老爸很愛吃，菜肉都燉的軟爛，很好入口，一鍋裡面放了好多材料，有營養也有飽足感，蠻好吃的，大家也可以試試。
**這是我在全聯買的蕃茄糊，雖然用量不多，但有加蕃茄糊，湯的顏色會更漂亮，味道也會不一樣，剩的蕃茄糊我裝夾錬袋，然後壓扁平放在冰箱，可用厚一點的夾鍊袋，或是裝可凍存的容器，下次再煮就可以用，這也可以少量添加到，有加蕃茄煮的料理裡面。
羅宋湯
材料： 牛腱 700g(我買腱子心來煮) 高麗菜 350g 洋蔥 1顆 馬鈴薯 2顆(約450g) 紅蘿蔔 1小條 蕃茄 3個 磨菇200g 奶油 1Tbsp 芹菜(我沒買到西芹，所以買芹菜，取葉子和牛腱一起煮，增加味道)
煮牛腱的材料： 薑 3片 蔥 3支 芹菜葉 酒 2Tbsp 鹽 1tsp 雞粉 1tsp(我用康寶鮮味炒手，這也可以不加) 八角 3粒
調味料： 蕃茄糊 4Tbsp(量可增減) 糖 1tsp 鹽 適量 黑胡椒
做法：
1. 牛腱切厚片再切塊，我買腱子心較小，所以切厚片就直接用，如果太大片再分切成二或三塊。
2. 牛腱入水中汆燙，不用煮至水滾，牛腱有變色就可熄火，再洗去血水浮沫，汆燙要不要加蔥薑都可以，我沒煮到滾，所以差別不大，要不要加都可以。
3. 之前煮羅宋湯都有加西芹，這次沒買到西芹，所以買芹菜，切下芹菜葉和牛肉一起煮，湯的味道會更香，芹菜梗可以留著炒菜。
4. 我用快鍋煮牛肉更快軟爛，沒快鍋可以用電鍋，蒸煮至自己想要的軟爛度，我用6L的快鍋，將洗淨的牛腱、薹3片，蔥3支、芹菜葉及八角我裝入大的滷包袋內，我有放盬及雞粉各1小匙，只是先調點味，量放不多，所以嚐起來完全不會有鹹味，再加入水，水加到最低水位的刻度就好。
5. 蓋上鍋蓋鎖好，將氣壓調節鈕轉到 lI 的位置，再開中大火加熱，等聽到唧唧聲時，就將爐火轉到最小。
6. 並設定時間5分鐘。(這是一般軟爛度，因為要煮羅宋湯，這部份只是先煮至軟，之後還會再加蔬菜燉煮，所以只煮到一般軟爛度，如果喜歡更軟爛些，可多設定1~2分鐘。)''
7. 時間到了就可關火，讓快鍋自然洩壓，等紅色指示桿下降，才能開蓋，想要更軟爛些，可以多燜些時間再開蓋，或是多設定1~2分鐘。(快鍋洩壓後，我有多燜30分鐘才開蓋。)
8. 開蓋後，挑掉薑片及芹菜葉包。
9. 接著準備煮羅宋湯的其他材料，蕃茄在底部劃十字刀後，入滾水中汆燙至外皮有些裂開，就可撈出，放冷水中剝除外皮，或是放至不燙手再剝皮。
10. 剝皮的蕃茄切塊，洋葱及蘑菇切片，紅蘿蔔切小滾刀塊，馬鈴薯削皮切塊，高麗菜切片。
11. 我用不沾内鍋代替炒鍋，直接炒加煮，一鍋到底，在用快鍋煮牛腱的時間，就可用電鍋來炒料，洋葱和奶油放入不沾內鍋，就可按下電鍋的開關。
12. 電鍋熱鍋較慢，等鍋子有點熱度就可拌炒洋葱，稍拌炒讓洋葱和奶油混合。
13. 就可蓋上鍋蓋加熱，加蓋受熱較快，用電鍋的好處就是不用顧著也不會危險，我可以稍離開幾分鐘，再過來看，所以就可以去準備其他東西，我因為要照相，所以都把材料都切好，如果不用照相，我會先切洋葱放入電鍋加熱後，再去切其他材料，這樣就可以縮短烹飪的時間。
14. 過幾分鐘開蓋，再放入剩下的蔬菜拌炒，將材料翻拌均勻。
15. 我一樣再蓋上鍋蓋加熱，過幾分鐘再開蓋翻拌一下，就可再加蓋，這時間不用一直待在電鍋旁，我在廚房還是有在煮其他東西，就可兩邊都兼顧。
16. 等材料拌炒至軟。
17. 再加入蕃茄糊拌炒，蕃茄糊的量，可依自己喜歡的酸味來調整，我加了4大匙的蕃茄糊，再加1小匙糖調和酸味，原本只加3大匙蕃茄糊，但加入牛腱及湯之後，覺得蕃茄的酸味還不夠，後來又再補了一大匙，如果怕一下加太多太酸，也可剛開始少加些，之後不夠再補。
18. 接著倒入牛腱及湯煮，牛肉的湯不一定要全加完，我沒全加完。
19. 試味道再補些鹽及黑胡椒，味道不要調太重，煮過後味道還會再濃縮些。
20. 再蓋上鍋蓋煮至材料都軟爛，我大概又煮了30~40分鐘，我沒用定時器，只是偶爾打開來看一下，看看是不是我想要的軟爛度，至少要把馬鈴薯煮熟，但又不能煮至都化了，所以用看的比定時更準。(牛腱的湯都還是燙的，所以煮的時間也較快些。)
21. 煮好可再試一下味道，如不夠還可補味道，萬一太鹹，沒用完的牛肉湯還可再加進去，但水份多加，感覺湯就沒這麼濃，所以剛開始調味不要調太足。
22. 這次用快鍋加電鍋來煮羅宋湯，感覺比以往煮都還要省時，煮出來的羅宋湯很美味，一鍋裡面菜肉都有，有營養也不油膩，很適合家中老小吃。
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