只要是軟軟的口感，老爸都能吃，但我就不敢給老爸吃純糯米做的麻糬或湯圓，太軟Q，很怕一不小心就噎到，所以做了沒這麼軟Q的麻糬，這份材料雖然也有糯米粉，但比例相對低，做好的口感比較像濃稠一點的卡士達，但又比卡士達多了點微Q，放入口中咀嚼還是會化開，並不會像一般麻糬，老爸咬不爛，切小塊一點就可放心讓老爸吃，微甜的牛奶麻糬，直接吃就很可口，沾裹上不同的粉，又能變化出更多的口味，老爸說沾花生粉的最好吃，我覺得三種都不錯，不會很甜就可以多吃。
5分鐘做牛奶麻糬
材料： 糯米粉 25g 日本太白粉(potato starch) 40g 糖 30g 鹽 1/8tsp 牛奶 200ml 香草精 1/2tsp(可以不加) 植物油 5g
表面沾裹材料： 椰子粉 花生粉 海苔粉
做法：
1. 所有材料放入小攪拌盆裡拌勻。(植物油的部份，可加入材料內攪拌，也可直接倒入鍋中，再倒拌好的材料，植物油我大概倒一點，並沒有很多，所以我大概寫5g，油有多一點點也無妨，就大概倒一點就可以，要用奶油也可以，就切一小塊奶油入鍋内，雖然我要用不沾鍋炒，可能不加油也可以，但我還是有加一點，有點油可能更不沾。)
2. 用不沾鍋會比較好操作，開火將拌好的材料倒入鍋內。
3. 用中小火炒，邊加熱邊攪拌。
4. 加熱後，鍋內的材料會漸漸凝固，有開始在凝固，就可轉最小火。
5. 越炒就越不黏鍋，等炒到結團就可熄火。
6. 用不沾鍋就不怕沾黏。
7. 我有加一點點油，感覺表面也較光滑，取出成團的材料。
8. 用矽膠攪拌刀切分數塊，或戴上塑膠手套來分也比較不黏，我分成12小份。(越熱狀態越黏，放冷了會較不黏，但熱熱的更好塑形，冷了會更稠些，所以還有點溫度，不燙手就分團揉圓，表面會更光滑。)
9. 外表要沾裹什麼都可以，我倒了些椰子粉在盤子上，直接用矽膠攪拌刀翻動沾裹，或是戴上塑膠手套來操作，就不會沾黏。(我買一次式TPE手套來用，比較厚又可耐熱，也不容易破，比手扒雞的手套好用，但價格比手扒雞手套貴一點點，有時需要攪拌，像做包子需要拌肉餡，用手扒雞的塑膠手套，抓沒幾下，手指的地方就破了，還要再換新的手套，但TPE手套較厚，我再用力抓也不會破，揉麵團用力，手套也還好好的，所以這比手扒雞手套好用。)
10. 牛奶麻糬也可沾花生粉。
11. 戴手套操作更不沾黏，直接抓一小團牛奶麻糬揉圓，再裹粉。
12. 我也留4個沾海苔粉，家裡剛好有椰子粉、花生粉和海苔粉，這些粉可以讓牛奶麻糬更有味道，如果沒有，也可以將少量的玉米粉或太白粉炒熟，再來沾裹。
13. 這要包餡也可以，我不想吃太甜，所以只在表面沾粉，這方法做出來的麻糬，口感比較像有點Q度的卡士達，也比卡士達再濃稠一點，這樣才能拿在手裡吃，不太敢给老爸吃純糯米做的麻糬，太軟Q怕噎到，雖然這份材料也有糯米粉，但比例相對少，所以不是一般麻糬QQ的口感，這比較像卡士達的口感，我切小塊給老爸吃，就不怕有危險，軟軟微Q，也蠻好吃的。
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