冰箱還有剩些披薩起司絲，快過期了，所以想用掉，於是想用這些起司絲做餅乾，這是我第一次嘗試，自己亂亂想的，覺得在餅乾麵團裡加起司絲，烤出來的口感，應該是酥中帶軟Q，餅乾部份是酥鬆的口感，而烤過後的起司絲是軟Q的口感，但真正烤出來的餅乾，並不是我想的那樣，烤過的起司絲是酥脆的口感，但和餅乾的酥又不一樣，吃起來感覺也特別，沒想到披薩起司絲也能做餅乾，做出來的餅乾好吃也特明，由於是第一嘗試也沒經驗，我做了錯誤的決定，原本想讓餅乾受熱更均勻，所以用了網狀的烘焙墊，結果加熱後，起司絲軟化往下流，就卡在網狀的洞洞裡，烤好就黏在烘焙墊，拿起餅乾起司絲就脱落，結果餅乾背面好多小洞洞，吃起來不影響口感及味道，只是背面有點醜，所以要做這款餅乾只能用烘焙紙或是不是網狀的烘焙墊，沒有洞的烘焙紙或是烘焙墊，烤出來的餅乾底部就會是平整的，酥香可口的起司酥餅，蠻好吃的，大家也可以試試。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~起司酥餅
材料： 無鹽奶油 70g 糖 30g 鹽 1/4tsp 蛋黄 1顆 起司粉 15g 低筋麵粉 120g 披薩起司絲(mozzarelIa) 70g
做法：
1. 奶油和糖、鹽打成奶油霜狀。
2. 加入蛋黃打勻。
3. 加入起司粉拌勻。(起司粉可用較粗的帕瑪森起司粉或是烘焙材料行買的細粉狀起司粉。)
4. 加入麵粉及披薩起司絲一起拌，如果加麵粉先拌，怕已成麵團，如果這時再加入披薩起司絲拌，可能就需要用揉的，起司絲有可能和麵團完全混合，而看不到起司絲，所以我一起加，就不會過份搓揉。
5. 最後如果用攪拌匙不好拌，可用按壓的方式成團，而不要用力搓揉，有成團就好。
6. 將餅乾麵團裝入塑膠袋内，再塑形成長條狀，放入冷凍至少冰30分鐘。
7. 再取出切片，大約切0.4~0.5公分的厚度。
8. 烤盤上最好鋪烘焙紙或一般無洞的烘焙墊，再排入餅乾麵團。(我原先想用有洞的，熱氣會更流通，底部也會受熱較多，但烤了才發現，加熱後起司變軟，就往下流，起司就卡在洞洞的地方，結果烤好餅乾反而會黏住，我拿起餅乾底部就有小洞，因為起司絲卡在烘焙墊的洞洞，也烤乾了，所以會黏住，所以我才說要用烘焙紙，這樣烤出來的餅乾，底部才會平整，也才容易翻面。)
9. 設定溫度140°C。
10. 時間20分鐘，想預熱5分鐘加烘烤15分鐘。
11. 時間剩15分鐘時，就可放入烤盤。
12. 我放第二層，鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第二層。
13. 烤好取出。
14. 想用手翻面，才發現起司絲黏在網狀的烘焙墊上，不敢用力拿起來，怕餅乾會有破損，於是拿了另一個烤盤蓋在餅乾上再翻面。
15. 因為起司絲卡在洞洞裡，所以拿起網狀烘焙墊，餅乾上就看到好多洞，第一次嘗試在餅乾麵團裡，加入披薩起司絲，没經驗不知道會發生這樣的結果，下次再做就不會犯同樣的錯誤。
16. 烘焙墊上其實不只卡這些起司絲而巳，有的我用手拔掉了，原本想打算重做再po，但家裡也沒起司絲了，還要再出去買才能重做，天氣熱又不想出去，後來想po出不完美的餅乾，也可讓大家了解，為什麼不能用網狀的烘焙墊。
17. 餅乾上面的洞，都是起司絲掉出來的洞。
18. 我的氣炸烤箱加熱來源只有上面，底部是靠循環的熱氣加熱，所以餅乾的底部，烤的還不夠上色，翻面後就需要再烤一下，我一樣用140 °C。
19. 時間我設定8分鐘，可依切的厚薄調整時間，只要不會烤太黑，多烤些時間也ok，餅乾有烤乾就會很酥。
20. 烤了8分鐘，兩面上色的程度就很均勻。
21. 趁熱在餅乾下面墊廚房紙巾吸油。
22. 我一次墊2張廚房紙巾，你們看吸了不少的油，餅乾無法事先減油操作，但可以烤好趁熱吸油來減少熱量，烤好再吸油並不會影響餅乾的口感。
23. 餅乾口感很酥鬆。
24. 原本以為加在餅乾裡的起司絲，烤完會有軟Q的口感，但事實並非如此，烤好的起司絲是酥脆的口感，和我想的不一樣，嚐起來感覺也特別，烤過後的披薩起司絲，酥脆的口感又和餅乾的酥不同，我覺得好吃。
*鍋寶多功能氣炸烤箱12L
輸入優惠碼現折500
優惠碼：
白:KOLAF1220
黑:KOLAF1210
留言列表
