家裡初一、十五都會準備水果拜拜，每次也都會買蘋果，蘋果太多只好拿一些來做點心，這樣消的比較快，想將蘋果煮成醬當內餡，蘋果很甜，我沒買檸檬，於是混了鳳梨來炒餡，現在的鳳梨便宜又好吃，我常買，所以家裡隨時都有，鳳梨尾較酸，正好可以拿來利用，這樣就不用再多買檸檬來加，鳳梨搭配蘋果，味道還不錯，自己炒餡更新鮮，水果本身有甜，所以糖量我沒加很多，這次餅做了不一樣的外形，做法不難，也不用買模型，大家都可以試試看，如果覺得自己炒餡麻煩，可以去買市售的土鳳梨餡來用。(如用一般烤箱溫度設定180°C)
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~鳳梨蘋果酥
餅皮材料： 無鹽奶油 55g 糖 35g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆 香草精 1tsp 低筋麵粉 170~180g 奶粉 15g 無鋁泡打粉 1tsp
內餡材料： 蘋果 2顆(蘋果果肉350g) 鳳梨 250g 無鹽奶油 10g 糖 15g(量可增加) 玉米粉 1.5tsp
做法：
1. 蘋果削皮去果核，再將果肉切碎，我先切片再切絲，然後用菜刀隨意剁碎，不用切的很平均，也不用剁到很碎，鳳梨也一樣切碎。(如果覺得自己煮餡麻煩，也可以買市售的土鳳梨餡來用，這也可以全用蘋果或鳳梨，蘋果本身的味道較甜，所以我混了一些鳳梨，來增加酸味，煮餡要加糖，才會出較多的水，有加糖煮過也會更黏稠，我只加15g算少，糖量可再增加，但不適合再減，如果還是覺得甜，就酌量加點檸檬汁，有多加檸檬汁，想再增加糖量也行，我沒買檸檬，但家裡有鳳梨，所以就加了鳳梨來調和蘋果的甜味，蘋果和鳳梨味道很合，而且鳳梨很多汁，和蘋果一起煮，水份很多，就可多煮些時間，也可將内餡煮的更稠，蘋果和鳳梨的比例並沒有一定，想要那種味道多一點，那種水果就多加一些，我是要做蘋果酥，鳳梨只是拿來調味，所以鳳梨的量有少一點。(糖量較多會比較耐放，沒做很多，在一兩天内吃完，糖量少就ok，想多保存幾天，就要放冰箱冷藏，如果口感沒酥了，再加熱將餅皮烤乾，就會恢復酥鬆的口感，想多加糖，檸檬汁可多加些。)
2. 將切碎的蘋果及鳳梨放入鍋中，再加入奶油及糖煮，加熱後就會出水。
3. 越煮水份就會越少，煮時也要隨時翻拌，水越少時，就更需要翻拌。
4. 已漸漸收汁。
5. 煮到鍋底沒看到水份時，可加入1.5小匙的玉米粉拌一拌，再繼續煮，因為糖量加的少，所以我有加玉米粉，增加餡的黏稠度，讓餡更容易結團，糖有多加，也炒的夠乾，玉米粉不想加也行。
6. 加了玉米粉之後，就要多翻拌，儘量炒乾一點，內餡炒的越乾，餅皮越不容易受潮，不然內餡的水份會被餅皮吸收，口感的酥度就會降低。
7. 我儘量將內餡炒乾一點。
8. 如果感覺餡還是有些濕軟，其實可以再用氣炸烤箱烤乾一點，將炒好的餡放在烘焙纸上攤開，儘量攤平均一點，邊緣的部份也不要攤的太薄，我只用100 °C來烤，溫度不高，邊緣的地方比較不會烤的太乾，如果自己覺得餡炒的夠乾，不再用氣炸烤箱加熱也行，只是告訴大家，想要餡乾一點可用氣炸烤箱，溫度最高可用到110°C，再高可能會上色深些，寧願用低溫多烤些時間，高溫怕會烤焦，餡内的水份越少，餅皮的酥度就保持久一點，我也才做16個鳳梨蘋果酥，量不多不會吃很久，餡不再烤過也OK，烤好當天吃，口感應該都還是酥鬆，如果隔天餅皮已沒這麼酥，還是可以將鳳梨蘋果酥再烤過，餅皮烤乾就會酥，即使沒那麼酥鬆，也不會不好吃，所以還要不要再烤過，就自己決定。
9. 我只用100°C加熱，所以我放第二層。
10.設定100°C。
11.時間10分鐘。(時間要設定多久，自己決定，覺得餡並不會很濕軟，我只設定10分鐘。(先不用設定太久，可烤好再視情況，看還要不要再多烤。)
12. 烤好取出，放涼備用。
13. 接著做餅皮的部份，軟化奶油加入糖及鹽打勻。
14. 蛋液分2~3次，加入奶油中攪打均勻，加入的蛋液打勻了，再繼續加。
15. 加入香草精打勻。(香草精可不加)
16. 加入過篩的粉類(麵粉、奶粉及泡打粉)拌勻，蛋有大小顆，麵粉可先加170g拌，如果麵團還濕黏，再加些麵粉進去拌。
17. 要拌到成團，這麵團等會要擀開 ，所以不能太濕軟。
18. 麵團分二份。
19.先取一個塑膠袋剪開，鋪在桌上，再將麵團擀開。(或鋪上揉麵墊也可以)
20. 用輪刀先切分8份，並在尖端的那頭劃三刀。
21. 內餡分兩份，每份再分8小份，將每一小份水果餡放到1/8餅皮上。
22. 然後捲起來，由外向中間捲。
23.兩端稍捏合 ，再把餅稍微整型成彎彎的形狀。
24. 我要用氣炸烤箱烤，所以分兩盤，麵團可直接放到烤盤上，不鋪墊子。(想要表面顏色更好看，可以刷蛋液，烤出來就會亮亮的，因為刷的蛋液量不多，我沒另外再打一顆蛋來刷，所以就直接烤。)
25. 設定140°C。(我想兩盤用不同的溫度試，先用140°C烤烤看。)
26. 時間20分鐘。(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)
27.時間剩15分鐘時，放入烤盤。
28. 我放氣炸烤箱第二層。(鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第2層。)
29. 烤好取出。
30.背面雖然白了點 ，但摸起來硬硬的，所以有烤熟，我鋪網狀的矽膠墊，熱氣可對流，就像直接放烤盤烤，如果想再上色一點，可翻面再烤3分鐘，可以等第二盤烤好，將兩盤全併，翻面再烤3分鐘，就會上色些，餅有熟不再烤也行。
31. 另一盤我用150°C試試。
。
32. 溫度高一點，烤的時間就短一點，我設定12分鐘，氣炸烤箱還熱熱的，就不用再加預熱的時間，直接烤12分鐘。(如果一開始就用150°C烤，烤箱冷冷的狀態，就要多加5分鐘預熱，設定17分鐘。)
33. 烤12分鐘的狀態。
34. 兩盤顏色看起來差不多，所以可以用150°C烤比較快，第一盤要加預熱的時間，就設定17分鐘，第二盤只要設定12分鐘就好，如果你想用140°C烤，第一盤就設定20分鐘，第二盤設定15分鐘。
35.烤好直接吃，外層餅皮酥鬆，内餡微酸甜，還蠻好吃的，因為自己炒的餡，糖量較少，放到隔天還ok，如果想多保存幾天，就要放冰箱，現不是冬天，室溫也高些，放冰箱會更保鮮，如果多放些時間沒酥了，可再回烤，將餅皮的水份烤乾，又可恢復酥鬆的口感，再次加熱用140°C，直接烤5分鐘就可以。
36. 剝開來看，餅皮的麵團有烤熟。
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