蠻常在做芋頭或蘿蔔糕，我都做葷的，所以裡面也會加香腸或培根，有加點肉類感覺更好吃，但香腸培根是醃製的食物，裡面多少都會有添加物，還是要少吃一點比較好，這次想自己炒肉燥，取代香腸或培根，想吃芋頭糕也想吃蘿蔔糕，所以在蘿蔔糕材料裡也加入芋頭丁，就能同時吃到二種粿的美味。
平常做這樣大小的量，蘿蔔絲我大約用400g，但買到的蘿蔔大小條不一，有時就會有多出來，多的量也沒打算做其他東西，於是我全加進去，蘿蔔絲有增加，材料裡的水量就要減少，所以這份食譜和格内其他份芋頭蘿蔔糕，材料量並不一樣，有不同的配方就要記錄下來，下次自己再做就可以參考，用肉燥做的芋頭蘿蔔糕香又好吃。
一般做蘿蔔糕都用蒸的，但我更喜歡用烤箱烤，烤出來的結果，甚至比用蒸的還好，所以我習慣都用烤，的我的氣炸烤箱有上下火，要烤蘿蔔糕當然沒問題，烤蘿蔔糕用140°C就可以，時間大約一小時就夠了，這次用的烤模有大一點，我只烤了5S分鐘，烤好的成品美美的，也很好吃，格內也還有一般烤箱的做法，在糕&粿的分類裡都可以參考。
肉燥芋頭蘿蔔糕
材料： 芋頭 350g 白蘿蔔絲 600g 蝦米 1.5Tbsp 油蔥酥 3Tbsp 水 460g 鹽 1/4tsp 雞粉 1tsp
肉燥材料： 絞肉 150g 醬油 1.5Tbsp(我用大同蔭油味道較不鹹) 糖 1/2tsp(可不加) 五香粉 1/4tsp 油蔥酥 1.5Tbsp
粉漿材料： 在來米粉 300g 玉米粉 30g 水 460g 鹽 1又1/4tsp 糖 2Tbsp 雞粉 1tsp 胡椒粉 1/3tsp(量可增减)
做法：
1. 鍋中放1~1.5大匙的油，加熱至鍋子熱了再放絞肉下去炒熟。(我炒鍋内的絞肉不只150g，做這份芋頭蘿蔔糕，肉燥量的絞肉只要150g就夠了，因為在全聯買的絞肉一盒重約300g，我全部都下去炒，所以量是食譜的一倍，沒用完的肉燥可拿來配飯，所以多炒也無妨，我買一盒就全部都下去炒，你們可以用食譜的量就好，或是和我一樣多炒一些都可以。)
2. 絞肉炒熟，加入醬油炒香，再加入二、三大匙的水，一起炒至收乾，水份可不加，直接加醬油炒也可以，我加點水炒，只是想讓絞肉炒軟一點。
3. 我有加點五香粉一起炒。
4. 炒至水份收乾，再加入油葱酥拌炒，即可熄火備用。
5. 接著準備粉漿的材料，把材料都放入鍋中拌一拌備用。
6. 芋頭切大丁，蘿蔔刨絲及蝦米稍泡軟切碎，蘿蔔絲及蝦米直接放入炒鍋，再加入材料中的水一起煮。
7. 水滾後再加入芋頭一起煮。
8. 煮至芋頭熟，但不要煮到芋頭丁邊緣都糊掉，看到芋頭有變色就差不多熟了，我有調點味道，但調味料只加了鹽1/4小匙及雞精調味粉1小匙，肉燥也有點鹹味，所以加少量調味料就好，因為做好芋頭蘿蔔糕也還可以沾醬，味道就可以不用調到足夠。
9. 我先關火，再倒入粉漿的材料，粉漿會沈底，所以在倒入炒鍋前，要再攪一攪，讓粉漿均勻，才倒入炒鍋內，倒入後就要先攪拌均勻，才再開火，炒鍋內的材料是熱的，所以拌一拌已變得有些濃稠，再次關火後，要將爐火轉到最小，再一直翻拌，看到鍋内材料已漸漸成糊狀，就可熄火，餘溫會讓鍋内的材料變得更稠，所以不要等到很稠才關火，這樣會比較難攪拌。
10. 熄火後，再加油蔥酥及肉燥翻拌，材料的油就只有肉燥的油，所以我又多加了2~3小匙的蔥油到鍋裡一起翻拌，葱油我大概倒一點到鍋裡，量自己決定要加多少，我之前有買小磨坊黄金葱油，用葱油較香，沒葱油可用一般的植物油或是不再多加油也行，
11. 將所有材料翻拌均勻。
12. 拌好就像下圖。
13. 我用的烤模是學廚(WK9409)11吋方型烤模(大小約23× 28公分)，鋪上烘焙紙，再倒入炒好的材料，手沾些水將表面抹平。(如果沒同樣大小的烤模，也可以用8吋的方模或圓模來做，將這份食譜的量乘以3/4，就可做8吋的大小，用8吋方模或圓模都可以。)
14. 炒鍋加一些水浸泡，或稍微加熱再浸泡，不用煮到滾，水有稍微加熱一下，鍋子就很好清洗。
15. 烤模要蓋鋁箔紙，邊緣要封好，芋頭蘿蔔糕的表面，才不會烤的乾乾的。
16. 我用的烤模較大，芋頭蘿蔔糕的高度，就不會很高，我設定140°C/時間55分鐘有烤熟。
17. 烤好取出放至稍涼。(芋頭蘿蔔糕剛烤好還軟軟的，要放置稍涼些，形狀也固定，才拿出來，不然就容易裂開。)
18. 再移到網架上，放至完完涼透。
，
19. 切開面像這樣。
20. 蘿蔔絲加的多，蘿蔔糕的味道也會更清甜，這次用肉燥來取代香腸或培根，用新鮮的食材更好，香腸培根是醃製的東西，添加物也多，還是少吃一點好，用肉燥做也一樣味道很好，滿滿的料，味道好口感也佳。
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