大年初二姥妹都有回來，大家聚在一起吃飯，順便也幫忙清過年拜拜煮的東西，都是些肉類及海鮮，所以我也醃了些泡菜可解膩，過年就是要有好彩頭，所以醃泡菜的材料就用蘿蔔，酸甜的泡菜好吃，但我太喜歡用白醋醃的味道，白醋的酸嗆味較重，於是我做了檸檬口味，用七喜汽水加檸檬汁及話梅來醃漬蘿蔔，有浸泡至入味，蘿蔔吃起來酸甜可口，完全沒有白蘿蔔原有的味道，妹妹說有點像在吃水果的感覺，尤其是紅蘿蔔更是好吃，比白蘿蔔更脆，完全感覺不到是在吃紅蘿蔔，煮的菜還剩好多，這一盤一下子就被吃光，妹妹還說泡菜準備太少不夠吃，這盤簡單的泡菜，勝過大魚大肉，大家也可以試試看。
七喜檸檬蘿蔔
材料：蘿蔔 1~2條(量約1200g) 紅蘿蔔 1條 薑 3片(可不加) 辣椒 1條(可不放，我只用一條完全感覺不到辣椒味，所以可不放)
調味料：七喜汽水 900g~1000g 檸檬汁 90-100g(量約汽水的1/10可增減) 糖 2~3Tbsp(量可增減) 話梅 適量 鹽
做法：
1. 紅白蘿蔔削皮再切成條狀，條狀粗細不超過1公分，太粗需久泡才會入味。
2. 我切好的量約1265g。
3. 因為還要浸泡汽水，鹹味會被沖淡，原本我醃蔬菜脫生，大約600g的蔬菜會加1小匙鹽，但這要加倍的量，就是300g就要加1小匙鹽，所以我加了4小匙的鹽，多抓拌幾下，再静置出水。
4. 我大概靜置了30分鐘。
5. 將攪拌盆裡的鹽水倒掉，再加入冷開水稍微沖洗，把表面的鹽份洗掉，再瀝乾水份。
6. 將紅白蘿蔔條放入保鮮盒裡，薑片及辣椒加進去，可倒入檸檬口味的汽水，七喜或雪碧皆可，雪碧2000mI太大瓶，所以我買七喜，辣椒可不加，因為浸泡後也沒辣味，如果想要有辣味，可浸泡好，撈出來再拌切碎的辣椒，這樣才會有辣味，薑也是加不加都可以，因為有薑汁汽水，所以在汽水裡加薑片，味道不會奇怪。
7. 再加入楟檬汁，我有買檸檬原汁冰磚放冷凍，以備不時之需，有需要用到檸檬汁，又沒空出去買檸檬，就可應急，一小包有20ml，我加了5小包，汽水蓋過食材也大約用了1000ml，雖然汽水有甜味，但檸檬汁加的多，試味道覺得有點酸，所以我有補些糖攬一攪，每個人口味不同，糖要不要再多加就自己決定，檸檬汁的酸味比白醋好，就算多加也不會有酸嗆味，怕酸的可以不用加到汽水的1/10。
8. 我加了一些話梅增加鹹甘味，如果覺得味道不夠，隨時也可在汽水裡添加少量的鹽。
9. 加蓋放冰箱浸泡至隔天，有浸泡入味，吃起來就不會有蘿蔔的生嗆味。
10. 我整整泡了一天，感覺浸泡汁有變多，蘿蔔條又變得比較小條，顏色也更透明些。(浸泡半天時我有試吃，覺得味道可再多些，所以又多加一些話梅，話梅有鹹味及甜味。)
11. 加汽水、檸檬汁及話梅醃漬的紅白蘿蔔很好吃，完全沒有白蘿蔔原有的味道，妹妹說感覺有像在吃水果，尤其是醃過的紅蘿蔔更是好吃，口感比白蘿蔔還棒。
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