Juling's Blog

    我喜歡用絞肉來做料理,好用又變化多,經常都會將各種材料和絞肉做結合,然後做成肉餅或漢堡肉排,今天要用更簡單又快速的方法來做肉餅,還多了海苔的香味,肉餅內有加豆腐,所以口感軟嫩又多汁,配飯或是夾三明治都可以,要夾三明治,可以將肉餅做薄一點,再搭配起司一起吃,味道蠻不錯的.

**這是我用的一般豆腐(regular),口感介於硬豆腐跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,在台灣的朋友就用板豆腐來做.
 

海苔豆腐肉餅

材料:  絞肉 300g    豆腐 150g   蔥 3支   包壽司用的海苔 1片

調味料:  醬油膏 2T   鹽 1/4t   糖 1.5t   胡椒粉 1/3t   香油 1t    太白粉或玉米粉 1t

做法:

1.  絞肉加入捏碎的豆腐、蔥花及調味料拌至肉有黏性.

2.  加入太白粉拌勻.

3.  在切菜板上先鋪一張保鮮膜,再放上海苔片,將拌好的豆腐絞肉平均抹在海苔片上.

4.  肉煎過會縮,所以絞肉要攤的比海苔片大一些.

5.  鍋中入少許油,將海苔肉片倒扣入鍋中煎,再用牙籤戳洞,讓肉片更快熟.(連保鮮膜一起拿起再倒扣入鍋中)

6.  底部煎至微焦,翻面再煎.(加海苔片就很容易翻面)

7.  讓兩面都呈現焦香.

8.  煎會少許出水,將這些汁收乾即可.

9.  切塊排盤,再撒些香鬆做裝飾,如果要夾三明治,將豆腐絞肉平均抹在兩張海苔片上,做薄一點,再一切為四,正方形大小夾土司剛好.

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