很喜歡吃鐵蛋，雖然之前也曾做過鐵蛋，但和真正在賣的鐵蛋，還是有些差別，我有滷很久，但沒有像一般在做鐵蛋，有在室溫放很久烘乾，或用電扇吹的很乾，所以做出來的鐵蛋只有7、8分像，這次搭配氣炸烤箱來烘乾，就可做出正宗的鐵蛋，吃起來和市售的鐵蛋一模一樣，我自己覺得比市售的更好吃，有氣炸烤箱，只需用低温烘乾30分鐘，就有像放室溫自然烘乾6~8小時的效果，而且用氣炸烤箱，做法相對簡單也更省時，這次的鐵蛋，我是用電子鍋加氣炸烤箱來做，滷蛋的部份要在瓦斯爐上煮也可以，用瓦斯爐滷煮，水份會消失的比較快，所以滷汁的水量要多放些，水量變少時，都可隨時再添加水份。
鐵蛋~ 鍋寶多功能氣炸烤箱12L &鍋寶IH電子鍋
材料： 蛋 20顆
調味料： 醬油 30g 韓式原味燒烤拌醬 4Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 4Tbsp 糖 2tsp 八角 3粒 水 800 ml
做法：
1. 我買鴨蛋來滷，因為蛋殼有點髒，所以我有先洗乾淨，再放電子鍋内，另外加入3大匙的水。(如果是用雞蛋，只要加2大匙的水就夠了，這部份用一般的鍋子，在瓦斯爐上煮熟也可以。)
2. 按蒸煮鍵，再按開始。
3. 煮完就可開蓋，因為我蛋殼有洗過，蛋殼上還有些水份，所以有多煮了些時間，如果蛋沒洗過，直接放入再加3大匙水，可等電子鍋停了，又多燜一兩分鐘，我煮了20顆較多量，所以多燜一兩分鐘，如果只煮10顆就不用燜，電子鍋停了就可開蓋，如用雞蛋，雞蛋都較乾淨，所以可以不用洗，直接加2大匙水，就可按蒸煮鍵煮，煮完一樣多燜一兩分鐘再開蓋，就可取出加冷水，然後剝殼備用。
4. 調味料煮開。
5. 剝殼的蛋放入內鍋，滷汁也倒進去。
6. 按功能鍵選擇燉湯模式，再設定1小時30分鐘，並按開始。
7. 可在滷汁内浸泡至涼一點，多浸泡些時間也可入味些。
8. 將蛋撈出，我有用廚房紙巾稍檫一下，在網籃墊一張廚房紙巾，再放入蛋，然後再將紙巾拿開，有先擦一下，滷汁就不會沾黏在網籃上面，會比較好清洗，不然網籃如果沾黏很多滷汁，再加熱過就會黏在上面，較不好清洗，所以將蛋表面稍擦乾會比較好，不想擦也可以，如果網藍有沾黏，就要刷洗。
9. 抽掉紙巾就可以放入氣炸烤箱內。
10. 我放第二層。(氣炸烤箱有5層)
11. 設定溫度100 °C。
12. 時間30分鐘。
13. 用低溫烤了30分鐘，蛋明顯有縮一些。
14. 將蛋再放回滷汁。
15. 一樣用燉湯功能，再設定1小時。
16. 滷完一樣在滷汁内浸泡至涼，我浸泡至涼後，就連滷汁一起先收冰箱，等隔天再繼續，因為有多冰過，外皮會更Q，也會更入味。
17. 隔天取出，一樣將蛋表面稍擦乾，再放網籃。
18. 我一樣放第二層。
19. 設定100°C。
20. 時間20分鐘。
21. 烤好再次取出。
22. 將滷蛋再放回滷汁內，如果滷汁量變少，可酌量再加點水，蛋要完全浸泡在滷汁內，如果滷汁都有浸泡到，不加水也可以。
23. 一樣用燉湯功能，時間設定30分鐘。
24. 滷完還是需要浸泡到涼，有再浸泡會更入味，涼了皮也會更Q，當然要熱熱吃也可以，如果不急著吃，將蛋浸泡至涼，再放冰箱，冰到隔天再來吃，不只更入味，蛋白也會更Q，但滷了3次加2次氣炸，就算最後這次沒冰過，皮也是Q的，有多浸泡些時間蛋會更入味，外皮也會更黑。
25. 這是滷好浸泡至涼就撈出。
26. 這是在滷汁裡浸泡到隔天，外皮的顏色更深，和剛煮熟的白煮蛋相比，明顯縮小很多，蛋白的部份很Q。
27. 用氣炸烤箱來烘乾蛋，就可取代放室溫烘乾，而且也可節省時間，氣炸烤箱低溫烘乾30分鐘，就像放室溫自然烘乾6~8小時的效果，所以要自製鐵蛋，只要搭配氣炸烤箱或氣炸鍋來做，就可輕鬆完成，覺得自己做的鐵蛋比賣的還好吃。
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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鍋寶IH智能定溫電子鍋
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