平常大多買鮭魚片來做料理,但老公更愛鮭魚頭做的菜,鮭魚頭含有許多肉且肉質更細緻,油脂及膠質也更多,除了煮湯,紅燒的也好吃,要買鮭魚頭也要碰運氣,不是每次去華人超市都有,這次有買到鮭魚頭,就來做紅燒料理.
紅燒鮭魚頭
材料: 鮭魚頭 1顆 薑 3片 蒜頭 6顆 蔥 3根
調味料: 醬油 1T 醬油膏 1T 糖 1t
做法:
1. 乾鍋入鮭魚頭及薑片一起煎.(鮭魚頭有油脂,直接煎就會出油,如果要加油,.油量也不要多.)
2. 煎至底部金黃,翻面再煎至金黃.
3. 加入蒜及蔥白炒香.
4. 加入調味料炒香.
5. 加入3/4-1杯的水煮至收汁.
6. 期間要翻面.
7. 煮至八九分收汁時,加入蔥綠稍拌.
8. 起鍋前撒點胡椒粉及淋上香油即可.
9. 盛盤上桌.
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