三妹和妹婿，每年初一都會去五指山拜拜，初二他們來時，又帶了新奇的蔬菜給我，妹妹說在五指山看到，覺得新鮮又漂亮，也買一顆給我嚐鮮，我吃過不同顏色的花菜，卻沒見過這麼美的花菜，妹妹說這叫寶塔花菜，口感比白花菜脆也更清甜，她問我想做什麼料理，想了一下，決定好好利用這顆花菜，就來做寶塔花菜的多吃料理。
趁花菜還新鮮，初三就做了花菜四吃，本想做五吃，但做到第四吃，量剩不多，只夠做四吃，一吃我做了妹妹最愛吃的壽司，用花菜取代小黃瓜，為了讓壽司看起來更色彩繽紛，這次的醋飯是紫色的，我在2杯白米内加了一大匙紫米，煮出來的飯顏色粉紫，搭配綠色的花菜，金黃色的煎蛋，還有紅色的蟹味腿及鲔魚和肉鬆，壽司美美的，醋飯裡我都習慣加點梅粉，用梅粉取代鹽的添加，所以味道和別人包的壽司不同，妹妹們都超愛吃我做的壽司，所以第一吃就做壽司。
二吃我做了炒薏仁，這也是我常做的，我喜歡煮些薏仁，代替米飯來炒，就像在吃炒飯，白飯是精緻澱粉，吃薏仁相對比白飯健康，配料就隨意搭，看冰箱有剩些什麼食材就用，妹妹說過年吃了好幾天拜拜的肉類及海鲜，想換換口味多吃些蔬食，所以我只切了一點火腿丁，其他配料都是蔬菜。
三吃想煮湯，我用泡菜當湯底，再加些菇類蔬菜及冬粉煮，沒加肉及海鮮，但有加泡菜，所以湯頭依然有鮮味，還有微微的辣味，味道挺開胃的，煮了三道，鍋裡的花菜也剩不多，第四道就簡單做涼拌，品嚐食物的原味，花菜都已燙熟，我只需調些醬汁，淋在花菜上即可，這次的醬汁我混了桔醬和沙拉醬，簡單做也好吃，妹妹說壽司想打包一些回去給小孩吃，所以拿了便當盒先裝一些起來，妹妹好開心說真有口福，送我一顆花菜，我煮了這多道好菜給她吃，雖然我是第一次吃到寶塔花菜，但這蔬菜我喜歡，下次如果有看到同樣的花菜，我會再買來料理，如果你們沒買到相同的花菜，一樣可以用青花菜或白花菜來代替，雖然口感沒這麼脆甜，但要做這些料理也同樣美味。
**照片上這美麗的蔬菜就是寶塔花菜，也叫羅馬花椰菜，這種花椰菜長相特別，花球表面由許多圓錐形的小花球，呈螺旋狀緊密排組成而成，花球緊實美觀，圓錐狀似寶塔，質地細嫩，維生素C含量特別多，較一般花椰菜高40%，口感也較一般花椰菜脆甜，粗纖維少，不適合爆炒，可水煮、清炒或涼拌。
寶塔花菜四吃(寶塔花菜紫壽司、薏仁什錦炒、花菜泡菜粉絲煲、桔醬沙拉寶塔花菜)
寶塔花菜紫壽司(一吃)
材料：寶塔花菜 鮪魚罐頭 1罐 蛋 4顆 蟹味腿 肉鬆 海苔片
紫壽司醋飯材料：米 2杯 紫米 1Tbsp 糯米醋 4~5Tbsp 糖 2~ 3Tbsp 甘草梅粉 1/2~1tsp
做法：
1. 我先處理寶塔花菜，由於寶塔花菜溝槽很多，我用鹽水先浸泡10分鐘，再洗淨切小朵。
2. 煮一鍋水，水滾再放入花菜汆燙，水再次開就可撈起來。(花菜要保持脆度就不要久煮，因為我沒切很大朵，水再次開也熟了，如果切的比較大朵一點，水再次開後，多煮30秒就撈起來，再次煮開後，不要煮超過1分鐘，才可保持脆度。)
3. 煮熟撈出，瀝乾水份備用。
4. 煮壽司飯需要時間，所以飯和薏仁都可以先煮，再來處理花菜，我的照片順序有重新排列過，將花菜處理放在最前面，實際上我是先煮飯，包壽司用的飯，因為還要加醋拌，所以要煮稍微乾一點，拌了醋才不會太軟爛，通常我的做法就是米再多加一點，這次想做色彩豐富一點的壽司，紫色的米飯，所以我用2杯(量米杯)的白米，再加1大匙紫米，沒紫米就改用1.5大匙的白米。
5. 將米洗淨，水加到白米刻度2。(雖然我是用電子鍋煮飯，但你要用其他鍋具煮飯也可以，就照你平常煮白飯，水量不變，但要多加1大匙紫米，我習慣用電子鍋煮飯，有刻度就可以加水，就不需要用杯子量。)
6. 我用的米是壽司米，所以功能鍵選壽司米，再按開始，要用標準米飯鍵也可以，沒太大差別。
7. 煮至時間結束，就可開蓋，因為紫米只加1大匙，的以煮好的飯呈現淺淺的紫色，這正是我想要的顏色，紫米量越多顏色就越深，為了怕醋破壞内鍋的塗層，我將飯盛到其他的鍋子再拌醋。
8. 2杯的米至少要加4大匙的醋才夠味，雖然剛拌好會覺得有點酸，但涼了酸味會降低，我喜歡酸味多一點，我醋都加到5大匙，糖加的多寡可自己决定，醋加的多，糖我也會多加，鹹味的部份，我喜歡用梅粉取代，就是沾蕃茄用的梅粉，買到的梅粉，鹹味可能不同，量就自己調整，如果不鹹就可加到1小匙，加了梅粉的醋飯，味道很好，沒梅粉可加少少量的鹽或不加，只加醋和糖也ok，飯要趁熱拌醋，醋的水份才會被飯吸收，醋飯要放至完全涼透才包，隨時翻拌醋飯也能加速冷却。
9. 壽司想包什麼都可以，這次用寶塔花菜取代小黃瓜，挑一些較小朵的來剝小塊，鮪魚罐頭瀝掉水份或油，再拌些沙拉醬，鮪魚不會乾乾的就可以，2杯米可做4條壽司，所以我煎了4顆蛋，在蛋液裡除了加鹽及糖，我還加了太白粉水(太白粉1小匙+水1大匙)，這樣煎出的蛋更軟嫩，因為花菜佔的位置較多，這次我就沒加瓠仔乾。
10. 我都習慣用塑膠袋捲壽司，取一個塑膠袋剪開攤平，再放上海苔片，在海苔片上面先鋪米飯，大概鋪到2/3~ 3/4的地方，再放蛋、蟹味腿及花菜。
11. 接著放鮪魚罐頭。
12. 最後再放肉鬆，然後捲起來。
13. 我做了4條。
14. 切適量大小排盤，紫色的醋飯，搭配起來是不是更美，寶塔花菜包在壽司裡，更品嚐得出甜脆的口感，真的比一般花菜甜也脆，壽司吃在嘴裡味道及口感都很豐富，不只好吃也好看。
薏仁什錦炒(二吃)
材料：寶塔花菜 薏仁 1杯(量米杯) 火腿丁 100g 木耳 2~3朵(切丁) 冷凍三色蔬菜 80g 辣椒 1條 蒜 3瓣(切末)
調味料：蔭油膏 1.5Tbsp 鹽 1/4tsp 咖哩粉 1tsp 胡椒粉
做法：
1. 煮薏仁需要時間，所以我是和飯同時煮，飯用電子鍋，薏仁就用電鍋，薏仁我没浸泡，所以煮的時間有多一點，薏仁量米杯一杯，洗乾淨並瀝乾水份，再加入2杯(量米杯)的水。(薏仁和水1: 2)
2. 電鍋外鍋也加2杯(量米杯)水。
3. 蓋上鍋蓋，按下開關。
4. 煮至外鍋水乾，薏仁就熟了，内鍋裡的水份大概九分收乾，用筷子拌一拌薏仁，讓上面的薏仁跑一些到底部，再燜幾分鐘，底部還有少少量的水份，就會再被薏仁吸收，有攪拌過，薏仁的軟爛度就會很平均。
5. 因為薏仁及其他配料都是丁狀，花菜也切小朵一點，還有花菜梗的部份，也可挑出來炒薏仁，大朵一點的就留著做第三吃和四吃，配料可隨意搭，我也是看冰箱有剩些什麼食材就用，想要有點微辣，加了一條辣椒。
6. 鍋中入少許油，再放入蒜末炒香。
7. 接著加入冷凍蔬菜、木耳丁及辣椒拌炒。
8. 加入薏仁及調味料拌炒，我有加1小匙咖哩粉增加香氣。
9. 加入火腿丁炒熱。
10. 最後加入花菜。
11. 翻拌均匀就可熄火。
12. 這盤有飽足感，味道也豐富，五顏六色也好看。
花菜泡菜粉絲煲(三吃)
材料：寶塔花菜 冬粉 1~2把 杏鮑菇 2條.
木耳 2片 紅蘿蔔 1/2小條 油豆腐皮 4片 辣椒 1條 蒜 3瓣(切未) 薑末 2tsp 香菜梗末 2Tbsp
調味料：韓式泡菜及汁 蕃茄醬 1Tbsp 萬家香壽喜燒露 2Tbsp(或用鰹魚或昆布醬油) 鹽 烏醋 1~2Tbsp(可不加)
做法：
1. 粉絲泡軟，我喜歡用寬粉較耐煮，杏鮑菇切滾刀塊，木耳及紅蘿蔔切片，我在素食材料行有買到扁的油豆腐皮，煮火鍋或炒都可以，一片大概有七八公分正方形，我一切四，這部份可不加或用煮火鍋用的乾豆皮也可以，材料隨意，薑蒜辣椒及香菜梗切一切，香菜加不加都可以，要用葱也行。
2. 炒鍋入少許油，放入薑末及蒜末炒香。
3. 加入泡菜及汁，還有1大匙蕃茄醬炒香，加蕃茄醬只是想增加色澤，讓湯汁紅一點，也可降低辣度，量不用多，我只加1大匙，家裡沒蕃茄醬可不加。(泡菜及泡菜汁的量，自己決定要加多少，我沒秤重，大概夾一些到鍋裡，泡菜可多加，湯頭的味道會更好。(因為没加肉類及海鮮，我用泡菜來當湯底，煮出來的味道很好，不油也有鮮甜味，我很喜歡韓式泡菜。)
4. 加入木耳、杏鮑菇、紅蘿蔔、辣椒及水2~3杯煮滾，也順便調味，我加了一些壽喜燒露，再加點鹽補味道，可全用鹽調味，自己加喜歡的調味料。(喜歡湯多，水就多加一些，我大概加2杯半的水)
5. 接著加冬粉煮。
6. 我也加些香菜梗末增加香氣。
7. 起鍋前加點烏醋提味，量不用多1~2大匙就好，依自己喜好，烏醋加不加都可以，我就是先試了味道，覺得加烏醋會更好吃，所以我有加。
8. 最後再放寶塔花菜拌一拌。
9. 就可熄火起鍋。
10. 這一鍋很好吃，花菜沾了些泡菜湯，有微微的辣味，我只加進去湯裡稍加熱，並沒煮很久，所以花菜依然有脆度，湯的味道並不是重口味，也吃的出花菜的鮮甜味，冬粉吸了泡菜湯也好吃。
桔醬沙拉花菜(四吃)
材料：寶塔花菜
調味料：枯醬 沙拉醬(我用桔醬:沙拉醬 1:2)
做法：
1. 花菜很適合做涼拌，所以我混合桔醬和沙拉醬來當調味料，我用的比例，沙拉醬是桔醬的2倍，喜歡桔醬的果酸味，也可用到1:1的比例，自己可試味道調整，這瓶桔醬是在全聯買的。
2. 盤子上直接擺上花菜，再擠些調好的桔醬沙拉。
3. 我有多撒些香鬆，增加美觀及味道。
4. 原本想做五吃，但剩下的花菜只夠做桔醬沙拉，這一盤再分一半，量會太少，四吃也很豐富，吃了也有飽足感，都是蔬食料理，但我和妹妹都喜歡，過年要拜拜，吃了好幾天拜的肉類及海鮮，我反而會想吃較清淡的蔬食，如果你買不到寶塔花菜，這些料理也可用青花菜或白花菜來做，雖然沒這麼甜脆，但一樣好吃。
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