想做雞肉料理,一鍋奶香四溢的芋頭雞,經過燜煮,部分芋頭溶入湯汁再加入牛奶,形成奶香芋濃的湯汁,利用雞皮所煎出的油來煎香芋頭,讓香氣更足,而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺,整鍋煮起來,味道香滑順口,拿來配飯蠻不錯的.
奶香芋頭雞
材料: 去骨雞腿肉 2片 芋頭 350g 蘑菇 1盒(半磅) 雞高湯 半杯 牛奶 半杯
調味料: 鹽 糖 1/2t 胡椒粉
做法:
1. 芋頭切塊,蘑菇一切為四或切半.
2. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
3. 將雞皮煎至焦黃,就可翻面再煎一下,取出切塊備用.(雞肉不一定要煎至全熟)
4. 利用煎出的雞油,來煎香芋頭.
5. 煎至芋頭表面呈現金黃,如有多餘的油可以取出或用紙巾擦掉.
6. 加入蘑菇拌炒.
7. 加入雞肉、雞高湯煮至芋頭熟.
8. 加入牛奶煮勻至稍收汁.
9. 加入調味料煮勻.
10. 盛鍋上桌.
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