餅乾的變化除了口味就是外型,雖然還是口味要好吃比較重要,但不一樣的外型,也能吸引小孩的目光,今天要做的餅乾是雙色雙味,一片餅乾有兩種享受,嚐起來口口都有不同的滋味.
**下圖是我在wal-mart買的杏仁粉,這是杏仁果去打成的細粉,我曾在whole foods買過散裝的杏仁粉,用秤的,要買多少都可以.
起司雙色餅乾(約50-52片)
材料A: 無鹽奶油 2條(225g) 糖粉 145g 蛋黃 2顆 杏仁粉 60g 低筋麵粉 240g
材料B: 無糖可可粉 1Tbsp 低筋麵粉 20g
材料C: 起司粉 2Tbsp(parmesan cheese) 低筋麵粉 15g 南瓜子 45g
做法:
1. 奶油放在室溫軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發,再加入蛋黃繼續打勻.
2. 加入杏仁粉拌勻.
3. 加入過篩的低筋麵粉拌勻.
4. 拌好的麵糊分兩份.
5. 材料B先拌勻.
6. 將拌勻的材料B及材料C,分別加入半份的麵糊內拌勻.
7. 巧克力麵糊,平均分裝在兩個塑膠袋內,起司麵糊也裝入塑膠袋內,再將麵糊整形成約8公分X22公分的長方形,並放入冰箱冷藏1小時.(如果麵糊太軟不容易整形成想要的大小時,先入冰箱冷藏30分鐘後,取出整形,再入冰箱冷藏.)
8. 取出冷藏過的麵片,剪開塑膠袋,先拿一片巧克力麵片,並在上面刷上蛋液.(也可以用蛋白來黏合餅乾麵片)
9. 再疊上起司麵片,並在上面刷上蛋液. 
10. 再疊上另一片巧克力麵片.
11. 將做好的餅乾麵糰,用烤盤紙包起來,裝入容器內,再入冰箱凍硬.(做好的餅乾麵糰有些軟,裝入容器內,再入冰箱凍硬,這樣可以保持外型不會變.)
12. 取出冰硬的餅乾麵糰,切成四等份.
13. 再切成片狀.
14. 一一排入烤盤.
15. 烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約17-19分鐘.
16. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.(如果餅乾有些涼了,可放回烤箱再燜一下,因為烤箱內還有熱度,這會讓紙巾吸更多的油.)
17. 紙巾上吸了不少油.
18. 餅乾有兩種滋味,蠻不錯的.
小叮嚀:
**餅乾的大小、厚薄也會影響烤的時間,請自行調整.
**烤好涼後如覺得不夠酥,都可放回再烤,不過温度要下降至160-170度C,才不會顏色烤太深.
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