每次買牛腱不是滷就是紅燒,雖然也會拿來煮牛肉麵,但做的變化還是不多,所以並不常PO牛腱的料理,格友助教給了我一個點子,她說她都拿來煮羅宋湯,我也好久沒煮這一道囉!大量又多樣的蔬菜和牛腱一起燉煮而成的羅宋湯,滿載著蔬菜的營養精華,既美味又有飽足感.
**蕃茄糊用的量不多,我買小罐的,加蕃茄糊,湯的顏色會更漂亮.
羅宋湯
材料: 牛腱 750g 高麗菜 350g 洋蔥 半個 西芹 2支 馬鈴薯 1-2個(約450g) 胡蘿蔔 1小支 去皮的蕃茄 2-3個 磨菇1盒(225g) 奶油 2Tbsp
煮牛腱的材料: 薑 3片 月桂葉 3片 八角 1粒 蔥 2支 酒 2Tbsp 水 4.5杯
調味料: 蕃茄糊 2-3Tbsp 鹽 適量 黑胡椒 適量
做法:
1. 牛腱切塊川燙，去除血水後洗淨，再加入水4.5杯煮。
2. 加入煮牛腱的其他材料煮開後就可熄火。
3. 移入電鍋中煮，外鍋加4杯的水，外鍋的水可分兩次加。
4. 煮好挑出薑、月桂葉、八角及蔥。
5. 蕃茄在底部劃十字刀後，川燙去皮切塊，高麗菜、洋蔥切片,西芹、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊，蘑菇切片。
6. 鍋中入奶油炒香洋蔥。
7. 加入剩餘的材料一起拌炒至軟。
8. 加入蕃茄糊拌炒。
9. 蕃茄糊的量，可依自己喜歡的酸味做調整。(我放3Tbsp的蕃茄糊,再加1t的糖來調和酸味)
10. 加入牛腱及湯汁煮開。
11. 加入黑胡椒及鹽調味。
12. 調好味就可以熄火，並倒入電鍋的內鍋。
13. 再放回電鍋煮，外鍋加3杯的水繼續煮至跳起即可。
14. 盛碗上桌。
小叮嚀:
**煮羅宋湯用牛肋條或牛腩都可以，我喜歡牛腱，帶點筋又不油。
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