巧克力的美味總是讓人無法抗拒,兒子就很喜歡吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,這次他想要我做熔岩蛋糕給他吃,這種蛋糕做法並不難,只要注意別烤過頭,切開就會有像熔岩般的巧克力流出來,我用可可含量高的苦甜巧克力來做,味道香濃又不會太甜.
熔岩蛋糕
材料: 全蛋 2顆 蛋黃 2顆 糖 45g 苦甜巧克力豆 100g 無鹽奶油 60g 無糖可可粉 10g 中筋麵粉 30g
做法:
1. 準備4個容量約160g的烤模,在裡面抹上奶油,再篩些無糖可可粉防沾.
2. 苦甜巧克力豆和奶油放入碗中,再入微波爐中加熱30秒後,取出先拌一拌.(可用隔水加熱的方式融化巧克力)
3. 再入微波爐中再加熱30秒後,取出拌勻,如果還沒完全融化,就再微波20秒.(可多次加熱,但一次加熱的時間不要太長.)
4. 攪拌盆內放入全蛋、蛋黃及糖,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.
8. 將拌好的巧克力麵糊,平均填入烤模內,再蓋上保鮮膜,並放入冰箱冰30分鐘.
9. 取一個放的下4杯烤模的深烤盤,加入1杯熱水,用隔水蒸烤的方式烤.
10. 放入預熱的烤箱,用400度F或200度C烤約14-16分鐘.
12. 扣入盤中再篩點糖粉做裝飾,趁熱吃才會有熔岩的效果,冷了中間會凝固,雖然吃起來還是濕濕軟軟的,但不會有巧克力流下來.
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熔岩是更讓人期待的~ [版主回覆09/30/2012 12:51:16]這款蛋糕不論是味道或視覺效果,都會讓人滿意.
哇~~
巧克力蛋糕，真的都是大家的最愛呦
[版主回覆09/30/2012 13:04:48]我喜歡味道濃郩的巧克力蛋糕.
你家的寶貝真是幸福，阿母好厲害喔，看起來超級好吃。
[版主回覆09/30/2012 13:27:48]喜歡為家人做料理和點心,看到他們吃得滿足,就想天天都做好吃的給他們吃.
讚喔 我也要來試試 [版主回覆09/30/2012 13:50:50]有機會可以試試,蠻不錯的.
Juling~這個好像不難耶..天氣慢慢轉涼了..等這一批月餅消化了..問問小朋友要不要吃看看..醬我才有機會出手..
[版主回覆09/30/2012 14:02:07]中秋節快樂..
熔岩蛋糕做法不難,小朋友會喜歡,有機會可以試試,祝妳中秋節快樂.
巧克力的魅力 真的無法抵擋~
[版主回覆10/01/2012 01:21:36]我喜歡味道濃郩的巧克力蛋糕及甜點.Happy Moon Festival! [版主回覆10/01/2012 06:43:11]祝福Duck佳節愉快.
抗拒不了的誘惑.
[版主回覆10/07/2012 03:44:14]
這款蛋糕很吸引小朋友.
好好吃的熔岩蛋糕~您家的小朋友很幸福ㄋ~可以吃到這麼棒的點心ㄋ~謝謝您的分享~晚安囉~ [版主回覆10/09/2012 02:57:55]我喜歡自己做點心給家人吃,這款蛋糕不錯,有機會可以試試.
您好! 可以請問,您的烤具的長寬高嗎? 不好意思!請幫我解答! 謝謝!
我用的烤模直徑約8公分，高約5公分。
您好! 請問在步驟4的鬆發狀態,是怎樣的狀態?可以請問電動攪拌器的速度是多少?大約幾分鐘?如果只要做兩個時間是不是要減半?(指打到鬆發狀態) 不好意思!問題太多! 謝謝!
就像在做全蛋打發，蛋放至室溫的溫度再來打發，打至顏色變淡，提起打蛋器滴落的蛋糊不會很快消掉，我用打蛋器打約5分鐘，我的攪拌器只有三速，我用2速，量多量少蛋液打發的時間應該都差不多，可能可以少打點時間，但不是減半，我想也要打4分鐘，，你可以拿起打蛋器看滴落的蛋糊是不是很快消掉，如果是就表示還打的不夠稠，如果不會馬上消掉，這表示打的夠稠也有鬆發。