Juling's Blog

   平常都是買新鮮魷魚來做料理,雖然華人超市也有賣水發魷魚(冷凍的),但我比較少買,除非老公想吃,我覺得新鮮魷魚可做的變化,還是比較多,每次買水發魷魚都是直接燙熟沾醬吃,這次想做魷魚兩吃給老公嚐,一半燙熟沾薑泥味噌醬,剩下的就做沙茶魷魚羹.

魷魚兩吃

材料:  水發魷魚 1隻    真空包沙拉筍 2個    紅蘿蔔 1小條    蛋 1顆    柴魚片4-5g     蒜酥 1.5T或蒜 3瓣    九層塔

沾醬材料:  薑泥2t    味噌 1T    蕃茄醬 1T    糖 1T    香油1t    冷開水 2-3T

調味料:  日式昆布醬油 2T    鹽    糖 1t    沙茶醬    烏醋

做法:

1.  魷魚翅切片,魷魚腳切段,魷魚身刻花切片,起鍋煮滾水,放入魷魚燙熟.(大火水滾下魷魚10來秒撈起.)
 

2.  燙熟撈出.
 

3.  先調沾醬,在碗內放入薑泥、味噌、蕃茄醬及糖先拌勻.
 

4.  再加入水及香油攪勻,水量依味噌的鹹味做微調.(可以再搭配芥末)
 

5.  魷魚直接沾醬吃.
 

6.  接著煮魷魚羹,柴魚片裝入塑膠袋中揉成碎粉狀備用.
 

7,  鍋中入油將蒜末炒至微黃.
 

8.  加入5杯水、筍絲及紅蘿蔔絲煮開.
 

9.  加入日式昆布醬油、鹽及糖調味,再用玉米粉水芶芡.
 

10.  蛋打散淋入鍋中.
 

11.  加入揉碎的柴魚.
 

12.  稍微煮一下即可.
 

13.  碗內放入沙茶醬、魷魚、九層塔.
 

14.  舀入羹湯再淋入烏醋即可.
 

小叮嚀:

**魷魚的外膜要去除掉才不會有腥味.

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