Juling's Blog

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,但美式的點心,雖然好吃,就是口味都偏甜,所以自己做更能控制糖量,參考食譜書並減了糖量來做,我整整減掉一半的糖,就可想像這份食譜原來有多甜,這是一款口感更軟更濕潤的布朗尼,比一般的布朗尼,多增加了巧克力及蛋的用量,但麵粉的量反而更少,嚐起來味道香醇又濃郩,我覺得比一般的布朗尼更好吃.

**下圖是做布朗尼用的無糖巧克力.
 

Fudgy Brownie

材料:  無鹽奶油 1條(113g)    無糖巧克力 4oz(重約113g)    中筋麵粉 75g    塩 1/4t    蛋 4個    糖 185g    香草精 1t

做法:

1.  鍋中放入無鹽奶油及無糖巧克力,隔水加熱.
 

2.  隔水加熱至完全融化混合後,取出放涼備用.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火.)
 

3.  蛋加糖,打至鬆發.
 

4.  加入香草精及融化的巧克力拌勻.
 

5.  加入過篩的中筋麵粉及鹽輕拌均勻.(可以加核桃或pecan,用量1杯)
 

6.  在烤模內鋪上防沾紙,再倒入巧克力麵糊.(我用13吋x9吋的長方型烤模)
 

7.  放入預熱的烤箱,用350度F或175度C烤約18-20分鐘,用竹籤從中間插插看,有點沾黏就可以取出,不能烤的太乾,烤太乾,口感會像一般蛋糕,布朗尼要帶些濕潤的口感才好吃.
 

8.  放涼就可以切塊.
 

9.  可撒些糖粉做裝飾.
 

小叮嚀:

**用的烤模不一樣,布朗尼的厚度就會不同,烤的時間也會不同,請自行調整.

**可以加核桃或pecan,用量1杯.

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