日式料理常常都有用到蘿蔔泥,最常看到的就是炸物的沾醬,混了蘿蔔泥的醬汁讓炸物味道更好,在北海道也有吃到用蘿蔔泥來烹煮肉類及海鮮,味道清爽,蘿蔔泥綿細的口感,蠻不錯的,小孩喜歡吃雞肉,今天就用蘿蔔泥來煮雞肉,並用味霖及日式醬油來調味,夏天來一道蘿蔔泥雞肉煮,美味消暑又開胃.
羅蔔泥雞肉煮
材料: 去骨雞腿肉 350g 香菇 2朵 紅蘿蔔絲 青椒絲或甜豆絲 白蘿蔔泥 1T(擠乾水份) 太白粉 適量
醃肉料: 蒸魚醬油 1.5T 味霖 1.5T 薑泥 2t
煮汁: 日式昆布醬油 3T 味霖 3T 烹大師柴魚粉 1t 水 2/3杯
做法:
1. 白羅蔔磨成泥,擠乾水份備用.(量可隨個人喜好增加至2T)
3. 去骨雞腿肉切小塊,加入醃肉料拌勻,醃漬15分鐘後,在雞塊外裹上一層薄薄的太白粉備用.
4. 熱油鍋至中高温,放入雞塊炸至香酥金黄,撈出放在紙巾上吸油.
小叮嚀:
**我用的是日式昆布醬油(3倍濃縮),味道較淡,如用一般醬油,量要減少.
**香菇可用新鮮香菇.
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