Juling's Blog

   今天來道酸酸辣辣的泰式涼拌菜,加入了大量的蔬菜,不只清爽也多攝取較多的纖維,酸酸辣辣的口感最開胃,讓人食慾大開,我用泰式甜辣醬、魚露及檸檬汁來調味,魚露味道較重,所以我量沒放很多,再加泰式甜辣醬來補足不夠的味道,家人都覺得不錯.

**下圖李錦記泰式甜辣醬是我愛用的醬料,酸酸甜甜還帶有蒜香,拿來做凉拌菜的醬汁或沾醬都很好用.
 

泰式酸辣拌雞絲

材料:  雞胸肉 300g    小黃瓜 1條    蕃茄 1個    紫洋葱 1/2個(小的)    香菜 3根    紅辣椒 1支

醃肉調味料:  蒸魚醬油 2t    糖 1t

涼拌醬汁:  檸檬汁 2T    魚露 2t    泰式甜辣醬 2T    糖 1T

做法:

1.  雞胸肉加入醃肉調味料及葱段入電鍋中蒸熟.(外鍋加2/3杯水)
 

2.  蒸好的雞肉,拿掉葱段再撕成絲備用.
 

3.  洋葱切絲泡冰水去除辛辣味.
 

4.  蕃茄去籽切成條狀,小黃瓜切絲、辣椒切末、香菜切小段.
 

5.  涼拌醬汁先在碗裡拌勻,再加入辣椒末.
 

6.  雞胸肉、小黃瓜、洋葱、蕃茄先拌均勻.
 

7.  加入涼拌醬汁拌勻.
 

8.  上桌前再加入香菜段拌勻.
 

9.  即可盛盤.
 

小叮嚀:

**香菜要吃時再拌入,以保持翠綠‧

**喜歡味道酸一點,可增加檸檬汁的用量.

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