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  我現都自己做土司,比較喜歡吃厚片的,市售的土司都沒有我想要的厚度,除非事先跟麵包店訂,整條不要切,所以自己做,就可隨意切出我想要的厚度,而且還可做市售沒有的口味,我都做好就放冷凍,要吃時直接取出用氣炸烤箱加熱,用冷凍厚片烤,我都設定180°C,只需4分鐘,烤好的厚片,外酥內鬆軟很好吃,用氣炸烤箱也比用烤麵包機方便,都不用怕烤太焦或是切太厚放不下,而且連整條土司,也都可以用氣炸烤箱來烤。

  這次做了新的嘗試,保證是獨家口味,我在麵團裡加了市售的黑八寶,之前也曾用黑八寶做過料理及年糕等東西,做出的成品都不錯,於是這次就用黑糖八寶粥來取代水份,讓土司有黑糖的香氣,也有八寶的營養,有加八寶粥,麵團也會吸收更多的水份,做出來的土司當然也更軟綿,確實和我想的一樣,黑八寶土司真美味,真的有比一般白土司更軟,黑糖香氣也足,雖然八寶顆粒都被打碎,但這土司吃在嘴裡,還是有黑八寶的味道,喜歡這款土司,以後也會再做,我只有做一條的量,如果一次想做二條土司,可以加入整罐的黑八寶,如果水量不足,再酌量補牛奶,就不用開二罐黑八寶粥,至於要加多少牛奶,就自己試。(氣炸烤箱因為沒下火,所以中途要翻面,我正反面各烤15分鐘,總共烤30分鐘。)

**這是我用的愛之味黑八寶,老爸還蠻喜歡吃的,所以家裡都有買。
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~ 黑八寶土司

材料A: 高筋麵粉 260g    黑糖 35g    鹽 1/2tsp    速發酵母 1tsp    蛋 1顆    奶粉 20g(可不放,如沒加奶粉,黑八寶量再少5~ 10g)    黑八寶 150g

材料B: 無鹽奶油 20g 

做法:

1. 我撈了150g的黑八寶到麵包機裡,儘量撈有顆粒的八寶,因為做帶蓋土司,麵粉的量較固定,為了怕水份太多,每個人撈出的濃度可能不同,顆粒多或水份多,都會影響麵團的乾濕度,而且蛋也有大小顆,所以可以先撈140g的八寶粥到麵包機裡,如果打出的麵團太乾,就再補加,我用了150g的黑八寶,也可用一般八寶粥,我喜歡有黑糖的味道,所以都買黑八寶。
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2.  再將其他材料分開放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰。(酵母我放在麵粉上面,糖鹽就直接加入黑八寶内,我用450g帶蓋土司模,麵粉量大約在250~270g,如果有多添加些其他材料,麵粉就少量調整,沒額外多加材料,就用270g的高筋麵粉來做,我有加黑八寶及奶粉,所以麵粉量我用260g,帶蓋的量較固定,也不能多太多,如果超量,不只會影響口感,也有可能烤時會溢出來。)
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3.  再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰。(將奶油包在麵糰裡打,我的麵包機在打麵團時,中間會有停些時間,讓麵團休息,我利用停止時,將奶油包在麵團裡,會比較好打,如果你的麵包機無法暫停,可將奶油分次加入,或是全部加也行,要讓麵團更快吸收奶油,可參考這篇文章~  麵包機剪刀出膜法,用剪刀在麵團上剪幾刀,就更容易將奶油打勻,不然奶油都只在麵團表面,油油滑滑的,打好久還吸收不進去,用剪一刀剪兩三刀,讓新的切面接觸奶油,這樣奶油就可很快被麵團吸收,麵團在麵包機裡轉動很快,怕剪刀傷到攪拌缸,可抓起來麵團來剪兩三刀再放下,攪了幾下,感覺奶油有被吸收些,就再抓起麵團剪數刀再繼續打,重覆數次,直到奶油全被吸收,用這方法不只可加快奶油吸收,麵團也更容易打出薄膜。)
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4.  打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘,麵包機設定在打麵團,發酵時就有微微的溫度,所以我直接留在麵包機裡發酵。
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5. 發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6.  發好的麵糰分成3份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  將麵糰向內折兩折,讓麵糰呈現橄欖形再擀開,這樣擀開的寬度就不會太寬,放到土司模裡剛好,這步驟可以不做,直接擀開成長條狀。 
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8.  由中間往上下擀開,然後捲起來。
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9.  將每一個麵糰捲排入土司模內,做最後發酵,可以在麵糰表面噴點水,增加濕潤。
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10.  我放氣炸烤箱裡發酵,直接放就可以,夏天溫度高就不用再放熱水增溫,或放其他温暖處發酵也行。
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11.  等麵團發至九分滿模就可加蓋,因為我只預熱5分鐘,所以可以發滿一點,我發到九分滿才加蓋。
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12.  設定溫度150°C。(温度設定150°C~160°C都可以,差別只在表面上色深淺,土司一樣會熟。)
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13.  時間20分鐘。
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14.  時間剩15分鐘時,放入土司模烘烤。 
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15.  15分鐘結束,取出土司模倒扣,再放回氣炸烤箱内。
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16.  繼續設定150°C。
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17.  時間15分鐘。(我用150°C預熱5分鐘,土司總共只烤30分鐘,正反面各烤15分鐘。)
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18.  烤好取出,再轉回正面開蓋。
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19.  將土司倒扣在網架上放涼。
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20.  放涼後就可切片,切的厚薄自己決定,一般我都切8片,這次切7片,厚度更厚,我超愛厚片土司,就是要厚才好吃,不喜歡厚片,可切到10片,這比單純的黑糖土司更好吃。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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